Whisky insulaire mystérieux affiné en fûts de Bordeaux

Nez : Des volutes de fumée s’élèvent de votre verre et se mêlent à des baies rouges, une brise marine salée et un malt frais.

Bouche : Puissant et onctueux, une fumée tourbée fraîche se répand en bouche, laissant amplement de place à des cerises mûres ainsi qu’à un jambon fumé juteux.

Finale : Longue, les fruits sucrés et une fumée douce persistent, laissant une agréable sécheresse.

Notre coup de cœur pour tous les amateurs de tourbe et les passionnés de single malt affiné en fût de vin rouge : Safe Haven 2014/2023 - 8 ans Saint-Julien Wine Cask Finish Mystery Malt (Murray McDavid).

Les deux années d’affinage en fûts de chêne exquis en provenance de Bordeaux ont apporté à ce whisky puissant de la côte ouest écossaise des notes vinées somptueuses et une grande profondeur. Grâce à un degré d’alcool légèrement élevé, les arômes déploient tout leur potentiel : voici une belle intensité qui vous est offerte. Une douceur sirupeuse de baies des bois et de cerises confites se mêle à une fumée robuste de feu de camp et à un malt frais. Une brise marine flottant au-dessus de tout cela. Une attaque impressionnante, marquée par une fumée aromatique. À parts égales, la tourbe terreuse et le jambon fumé juteux se complètent, accompagnés de cerises fruitées délicieuses et d’une confiture de mûres sucrée. Le whisky laisse un souvenir agréable avec ses arômes de fruits sucrés, une douceur épicée et une touche de fumée discrète.

Sachant qu’une seule distillerie a été fondée en 1798 sur la côte ouest écossaise, il est évident qu’il s’agit ici d’un Ledaig de la distillerie Tobermory. Parfois, l’embouteilleur indépendant ne peut, pour des raisons de droits de licence, mentionner explicitement le nom de la distillerie et opte alors pour des descriptions nébuleuses ou des indices cachés. Et si vous vous demandez pourquoi Tobermory se trouve sur l’île de Mull : les îles ne constituent pas officiellement une région de whisky à part entière, mais sont rattachées aux Highlands.

Afin que vous puissiez vous concentrer sur l’essentiel lors de la dégustation, à savoir le plaisir, ce millésime 2014 met l’accent sur le goût. C’est pourquoi le renommé embouteilleur Murray McDavid a choisi de le mettre en bouteille sans colorants ni filtration à froid. Cette dernière préserve toutes les substances porteuses de saveur. La véritable valeur du Safe Haven se révèle lorsque vous le dégustez pur. Avec ses 50 % vol., ce single malt supporte cependant quelques gouttes d’eau, ouvrant ainsi la porte à de toutes nouvelles saveurs.

Il n’y a après tout que 1857 bouteilles de cette mise en bouteille. Avec un whisky aussi délicieux, il est peu probable qu’il reste disponible longtemps. Profitez donc de votre chance et réservez dès maintenant une bouteille.