Saburomaru 2021/2024 - V The Hierophant Cask Strength

Nez : Puissamment fumé avec une tourbe épaisse, complétée par du poivre vert, du malt torréfié et une note citronnée vive, à l’image du zeste de citron vert.

Bouche : Terreux et épicé, avec du poivre noir et une profondeur salée, soutenus par des herbes séchées et une légère amertume rappelant le thé noir.

Finale : Longue et cendrée-fumée, avec une touche discrètement sèche et une pointe d’amertume citronnée.

Si vous cherchez l’exception loin des sentiers battus, ce single malt japonais est fait pour vous. La distillerie Saburomaru, à Tonami dans la préfecture de Toyama, produit depuis 1952 exclusivement des whiskies tourbés et fumés, avec une passion que l’on retrouve dans chaque verre. Ce 'V The Hierophant' marque une nouvelle étape dans un voyage entamé en 2017 avec la série des single malts, qui évolue d’embouteillage en embouteillage.

Une expérience réussie : levure d’ale rencontre tourbe prononcée

Ce millésime se distingue par une innovation : Saburomaru a expérimenté pour la première fois avec de la levure d’ale mûrie, soigneusement cultivée puis associée à de la levure à whisky fraîche. Le résultat est un profil aromatique complexe, bien au-delà de la tourbe classique. Le moût provient d’orge d’Islay fortement tourbée. Dans le verre, une belle couleur or profond se révèle. Au nez, on découvre une fumée intense, une tourbe épaisse, du poivre vert et une écorce de citron vert vive. En bouche, ce sont des épices terreuses, du poivre noir, une profondeur salée et des herbes séchées qui s’imposent, avec une touche d’amertume de thé noir. La finale est longue, cendrée et fumée, avec une pointe d’amertume d’agrumes. Distillé en 2021, mis en bouteille en 2024 – non filtré à froid et sans ajout de colorant, à un degré généreux de 60 % vol., en force de fût.

Motif tarot, fumée de tourbe et une touche de tradition de Toyama

L’emballage est une expérience à part entière : la boîte arbore une surface sombre aux reflets changeants, dans des tons de brun, de rouge et de noir, inspirée de l’art traditionnel de la finition des métaux, le 'Takaoka Kanagu', propre à la région de Toyama, et réalisée par Momentum Factory Orii. Une fenêtre transparente laisse entrevoir la bouteille claire, ornée d’une étiquette noir et blanc agrémentée de fines illustrations japonaises et du motif tarot 'The Hierophant'. Pur, avec une goutte d’eau ou sur glace, ce whisky révèle de nouvelles profondeurs à chaque dégustation. Pour les amateurs de styles fumés et maritimes ainsi que de l’artisanat japonais, c’est une rareté limitée à ne pas manquer.

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