Gentleman au charme marqué

Nez : Sur des figues séchées, cassis et pommes caramélisées suivent des clous de girofle, des amandes torréfiées et un tabac cuiré. En arrière‑plan, du bois sombre et une pointe de viande fumée.

Bouche : Arômes riches de sherry avec praliné de noisette, crème de dattes et sirop d'érable foncé. Zeste d'orange épicé, malt puissant et chocolat noir noble avec une pointe de poivre apportent complexité, tandis que les épices de chêne et les caisses à cigares confèrent une profondeur marquée.

Finale : Longue persistance sur des notes de grains d'espresso, muscade rôtie, cannelle et cèdre délicat. Cerises séchées, nuances de cacao noir et une pointe de réglisse salée concluent le final.

Ce Mortlach 2007/2025 - 17 ans 1st Fill Oloroso Sherry Butt Finish #202 Symingtons Choice (Signatory) est exceptionnel. Pourquoi ? Découvrons-le ensemble.

La « bête de Dufftown », comme on surnomme Mortlach, doit ce nom à une méthode de distillation peu conventionnelle et complexe, où l'on distille 2,81 fois. Cela aboutit généralement à un whisky robuste, riche en arômes de fruits, souvent doté de notes charnues et laissant parfois entrevoir des traces de fumée. Ainsi, Mortlach se distingue de nombreuses autres distilleries de la pittoresque Speyside, qui produisent le plus souvent des whiskys doux, floraux et faciles d'accès.

Ce que ce single malt révèle dans votre verre, il le doit principalement à son vieillissement total de 17 ans et à sa touche finale dans un butt d'Oloroso de premier remplissage, particulièrement actif. Cela met en valeur les notes naturellement épicées et présente ce whisky comme un Scotch musclé vêtu d'un smoking élégant.

Au nez, le noble nectar offre des arômes de figues sèches, fruits rouges noirs et pommes. Ils sont portés par des épices robustes sous forme de noix, tabac, bois et viande fumée. En bouche, se mêlent fruits secs confits, chocolat noir et épices intenses, donnant un whisky velouté et ample avec des notes de chêne et de tabac. L'influence marquée du sherry apporte une texture cuirée qui s'achève sur un café puissant, des épices de pâtisserie, des fruits noirs et une pointe de réglisse.

Cette mise en bouteille d'un seul fût n'a toutefois pas été réalisée par la distillerie Mortlach elle‑même, mais par le embouteilleur indépendant Signatory Vintage. En raison de la qualité impressionnante, son propriétaire Andrew Symington a choisi le fût personnellement et l'a laissé totalement naturel jusqu'à l'embouteillage. À la force du fût non diluée de 56,9 % vol., sans filtration à froid et sans colorant, ce whisky passe pratiquement directement du fût à votre verre.

Ce single malt est fait pour les amateurs de whiskys volumineux et complexes. Attendez‑vous à des moments de dégustation particuliers : dégustez‑le pur ou avec une goutte d'eau et, surtout, prenez votre temps — il le mérite ! Commandez maintenant l'une des seulement 680 bouteilles.

Mortlach (Highlands, Speyside)

Avec ses arômes fruités et floraux et une touche de fumée, Mortlach offre tout ce qui fait un bon Speysider. Cette complexité exceptionnelle est probablement obtenue grâce aux alambics spéciaux, et cette distillerie est connue pour son style non conventionnel, créant ses propres whiskies avec différentes méthodes de distillation. Chacun des cinq alambics est différent.

Mortlach est la distillerie légale la plus ancienne de Dufftown, fondée en 1823. Aujourd'hui, Mortlach appartient à Diageo. Le whisky de Mortlach présente des notes distinctives qui sont toujours clairement perceptibles après maturation dans différents fûts. Bien que Diageo ait adapté de nombreux de ses whiskies au marché de masse plus large, Mortlach continue de conserver son propre caractère de distillerie. Tout le reste aurait été une erreur évidente !

Style Maison : Un vrai classique : élégant et floral. Des notes complexes et audacieuses qui ont toujours une finition étonnamment douce. Dégustez-le en digestif !

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