Macallan 12 ans Double Cask Collection

Nez: Fruits secs et pomme au four, avec des notes de caramel douces et aromatiques et d’orange confite. En toile de fond, des tonalités claires de chêne et une douceur de vanille crémeuse.

Bouche: Attaque veloutée sur le biscuit au miel et la confiture de fruits des bois; on retrouve le caramel, de légères notes de raisin sec et une touche de cannelle.

Finale: Mi-longue et intense, sur les raisins secs et la vanille. Elle devient plus sèche en persistance, avec des écorces d’orange.

Ce Macallan 12 ans Double Cask a, tout comme son embouteillage frère, le Macallan 12 Sherry Cask, mûri dans d’anciens fûts de xérès. Pourquoi « Double Cask » ? Traditionnellement, les fûts de xérès sont en chêne européen, ce vin fortifié espagnol étant l’un des plus connus. Mais de plus en plus, la production de xérès utilise aussi des fûts en chêne blanc américain. Le chêne blanc américain (Quercus alba) pousse plus vite et cède davantage de notes de vanille et de caramel au whisky. Le Macallan Double Cask a donc mûri à la fois en fûts de xérès en chêne européen, riche en tanins, et en fûts de xérès en chêne blanc américain. La plus grande part de ce Macallan 12 ans Double Cask provient de ces derniers, d’où une épice moins dominante.

THE Macallan, comme l’appellent souvent les connaisseurs, est à juste titre l’un des whiskies les plus loués au monde. Heureusement, cela n’a pas changé lorsque Highland Distillers a obtenu en 1996 une majorité d’actions à la suite d’une fusion avec le groupe japonais Suntory. Jusqu’alors, depuis sa fondation en 1824, Macallan était resté entre les mains de la famille Macallan-Glenlivet. L’entreprise fait aujourd’hui partie de l’Edrington Group, qui abrite également plusieurs autres whiskies de renom.

La distillerie se situe non loin du célèbre pont en arc de Telford et compte parmi les maisons les plus emblématiques de la Speyside. Le Macallan 12 ans Double Cask, aux côtés du 18 ans, est l’une des mises en bouteille les plus connues, ayant remporté, comme les autres millésimes, prix après prix. La particularité qui fait briller Macallan depuis toujours réside dans sa maturation exclusivement en fûts ayant auparavant contenu du xérès espagnol. Il en tire non seulement sa robe ambrée dorée, mais aussi un arôme de xérès marqué et épicé. Celui-ci n’écrase toutefois pas les nuances de caramel doux. Cette belle harmonie a toujours été la signature la plus marquante de Macallan.

The Macallan (Highlands, Speyside)

Particulièrement pour les collectionneurs de whisky, il n'y a que peu de noms aussi magiques que Macallan. En 1824, "la Rolls-Royce" des whiskies a obtenu sa licence et suscite depuis lors à la fois enthousiasme et frustration parmi les amateurs de whisky. Sa grande popularité a entraîné des augmentations de prix et des objets de collection convoités de chez Macallan. Sans aucun doute, Macallan s'est imposé comme une marque de luxe et fait partie intégrante de la célèbre région de Speyside en Écosse. Macallan est connu non seulement pour sa série Exceptional Single Cask, mais aussi pour ses whiskies classiques de la série Fine Oak, spécialement développés pour les palais européens. Les whiskies vieillis en fûts de Bourbon et de Sherry sont très populaires et ont remporté de nombreux prix.

Style de la maison : Huileux, crémeux, caramel sucré, souvent avec des notes de Sherry complexes, non tourbé. 

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