Fumée et accents de sherry

Nez : Fumée de tourbe intense, notes terreuses, brise marine fraîche et pointe d’iode. Arômes complexes de sherry et vanille qui complètent l’ensemble.

Bouche : Fumée de tourbe puissante, touche d’iode, malt doux et chêne grillé. Légères notes de bruyère et de foin.

Finale : Très longue, sur fruits secs, fumée de feu de camp et malt.

Le Lagavulin 16 est le fleuron de la distillerie éponyme, posée sur la côte sud d’Islay en Écosse. Whisky d’Islay est réputé pour son style typique, exquis et fortement tourbé, whisky fumé et tourbé, auprès des connaisseurs et amateurs du monde entier, notamment ce Lagavulin 16. Ce Single Malt Scotch Whisky est la référence la plus connue de la maison et figure dans sa gamme permanente. Un 16 ans « standard » est aujourd’hui presque une rareté, ce qui rend cette expression d’autant plus particulière. Le Lagavulin 16 ans a déjà été plusieurs fois médaillé d’or à l’International Wine and Spirits Competition.

Mis en bouteille à 43 % vol., le Lagavulin 16 ans se distingue par une robe ambrée soutenue et développe un nez immédiatement impressionnant, défini par une tourbe intense, la fumée, des notes terreuses et une franche touche d’iode. Grâce à une finition en anciens fûts de sherry, des impressions de sherry et de vanille adoucissent ces accents marqués et les enveloppent d’un toucher élégant. En bouche, le Lagavulin 16 ans offre une intensité remarquable et réjouit le palais par une belle mélodie de fumée, de tourbe et d’iode, que complètent, dans la longue finale, des fruits secs et une fine note maltée. Malgré la puissance d’un malt fortement tourbé, Lagavulin se montre, par rapport aux distilleries voisines Laphroaig et Ardbeg, plus doux et plus élégant, sans doute grâce à ses 16 longues années de maturation en fût !

Contexte

Lagavulin a été fondée en 1816 par John Johnston en légalisant une distillerie clandestine active depuis au moins septante ans. À la différence de la plupart des neuf distilleries d’Islay, Lagavulin propose une gamme relativement restreinte, principalement différenciée par la durée de maturation. Aujourd’hui, Lagavulin appartient à Diageo et représente, dans la fameuse série « Classic Malts », le caractère malté et tourbé de l’île d’Islay. Lorsque ce malt très fumé a rejoint la série en 1989, peu y croyaient vraiment, la puissante fumée de tourbe étant alors rarement populaire. La preuve que les goûts évoluent (pour notre plus grand bonheur) se voit aujourd’hui: Lagavulin est, après son voisin direct Laphroaig, le deuxième single malt le plus vendu de la célèbre île d’Islay et l’un des best-sellers du portefeuille Diageo ! Pour répondre à la demande internationale pour ce single malt remarquable, la distillerie tourne 24 heures sur 24, sept jours sur sept !

Test du Lagavulin 16

Ce Single Malt Scotch Whisky a été surnommé par des connaisseurs « le Roi d’Islay ». Aucun défenseur des single malts fumés ne passe à côté de ce classique. Ce n’est pas pour rien qu’il est le Scotch d’Islay le plus vendu. On l’apprécie pour ses notes fumées sèches et ses arômes iodés. C’est un peu comme l’ambiance d’un feu de camp, avec, en toile de fond, la mer sauvage et rugueuse. On compare souvent le Lagavulin 16 ans au parfum d’un gril froid sur lequel on a préparé du pulled pork. Sa fumée pénétrante s’accorde à merveille avec les notes de caramel doux qui se dévoilent après un court instant en bouche. À chaque gorgée, la mer et le sel se font sentir. Des touches sucrées de sherry se montrent par moments.
Le Lagavulin 16 ans est un prodige de fumée, qui se prête aussi très bien à un Whisky Sour fumé. Pour les amateurs de whiskies tourbés, ce malt d’Islay est un incontournable et devrait au moins une fois se retrouver dans votre verre. Par rapport à des embouteillages bien connus d’Ardbeg, le Lagavulin 16 est nettement plus fruité. Comparé à un Caol Ila, il convainc par un meilleur équilibre. Ce n’est pas un hasard si ce Scotch Single Malt a remporté plusieurs prix, notamment à la San Francisco World Spirits Competition. Le Lagavulin 16 fait aussi très bonne figure comme cadeau pour les fans de whiskies tourbés.

Le Lagavulin 16 convient‑il aux débutants ?

À première vue, le Lagavulin 16 Single Malt Scotch Whisky n’est pas le whisky typique pour débuter. Si vous souhaitez toutefois découvrir l’univers des whiskies fumés, impossible de passer à côté du Lagavulin 16. Gardez à l’esprit que le whisky fumé divise – soit vous l’adorez, soit ce n’est pas du tout votre style. Vous le saurez vite avec le Lagavulin 16 comme première approche. Rien ne vaut la dégustation.

Quel est le niveau de phénols (ppm) du Lagavulin 16 ?

Lagavulin est connu pour ses arômes de fumée sèche. Le goût d’algues marines, le soufre et la gentiane font également partie du style maison. Pour ce profil, Lagavulin utilise un malt à environ 35-40 ppm (parts per million) de tourbe.
Comparé aux voisins d’Islay, ce taux de tourbe reste plutôt modéré. Chez Ardbeg, par exemple, environ 55 ppm sont la norme.

Lagavulin (Îles, Islay, côte sud)

L'histoire de la distillerie Lagavulin remonte à 1816. Comme de nombreuses distilleries en Écosse, Lagavulin a commencé comme l'une des dizaines de distilleries illégales sur l'île aujourd'hui légendaire d'Islay. En traduction, Lagavulin (prononcé : Laggawulin) signifie "le creux où se trouve le moulin".

Aujourd'hui, la distillerie est l'un des Single Malts les plus populaires au monde. Le caractère corsé et fumé de Lagavulin, associé aux fruits secs aromatiques des fûts de Sherry, rend le Malt d'Islay pratiquement irrésistible.

Style Maison : Sec, fumé, fruité sombre, complexe. Idéal pour se revigorer au coin du feu de camp ou en pêchant.

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