Kitajima Natural 3 Sake

Nez : Notes de riz claires et douces, avec une profondeur céréalière et une touche discrète d’umami.

Bouche : Texture soyeuse qui se déploie harmonieusement ; une acidité vive apporte une structure nette.

Finale : Longue et complexe, avec une profondeur de saveur typiquement Kimoto, riche et persistante.

Dès le premier regard, ce saké séduit par son élégance claire et soyeuse dans le verre. Le Kitajima Natural 3 de La Maison du Saké n’est pas un saké ordinaire : il est le fruit d’une philosophie de brassage axée sur la réduction : peu de polissage, pas de levures ajoutées, mais une authenticité maximale. Le distillat limpide dans la bouteille en verre brun à étiquette bleu foncé suscite la curiosité. Et à juste titre.

Tradition Kimoto de la préfecture de Shiga

La Maison Kitajima, située dans la préfecture japonaise de Shiga, brasse ce Junmai Kimoto selon l’une des méthodes les plus anciennes et les plus exigeantes de l’artisanat du saké. Avec la méthode Kimoto, on renonce totalement à l’ajout de levures industrielles : la fermentation naturelle prend le relais. Le riz Yamadanishiki de la préfecture de Konan, poli à 80 %, confère au saké sa profondeur céréalière caractéristique. Le résultat ? Un saké aux notes de riz douces et claires en nez, une acidité marquée et structurante en bouche, et une finale longue et profondément épicée qui illustre à merveille le profil Kimoto.

Comment le déguster au mieux

La Maison du Saké recommande une température de service entre 15 et 45 °C : selon la température, le Natural 3 révèle des facettes très différentes. Servi frais, il met en valeur son acidité claire et sa texture soyeuse et fluide ; légèrement réchauffé, ce sont les épices umami et la profondeur céréalière qui prennent le dessus. Conservez-le entre 10 et 15 °C pour préserver tout son potentiel aromatique. Un verre à vin en fait, soit dit en passant, le compagnon idéal à table – La Maison du Saké le recommande expressément. Avec 14,5 % vol., il offre en outre une belle substance.

Découvrez avec le Kitajima Natural 3 l’une des facettes les plus fascinantes de la culture japonaise du saké – commandez-le dès maintenant et laissez-vous surprendre par cette complexité discrète et profonde.