Séduction onctueuse d'Islay à goûter

Nez : De tendres bonbons caramel à la crème forment la base, tandis qu'un fumé tourbé puissant marque nettement le profil. Un léger piquant de gingembre chatouille avec fraîcheur le nez.

Bouche : Crème vanillée sucrée, pommes caramélisées et zeste de citron fraîchement râpé se mêlent à un fumé de feu de camp.

Finale : Longue et persistante, sur le toffee, le malt d'orge beurré et le chocolat amer. Le foyer n'est pas tout à fait éteint.

À l'origine, le Kilchoman Saligo Bay était réservé au travel retail. Ce single malt provient de la jeune distillerie Kilchoman. Il apporte de généreuses notes de caramel issues des anciens fûts de bourbon, mais montre aussi ce qui fait la réputation — parfois redoutée — des malts d'Islay : beaucoup de fumée. Pour autant, Kilchoman n'est pas un simple imitateur des distilleries historiques d'Islay — la jeune distillerie garde sa propre voie. On trouve donc aussi dans le Saligo Bay des notes d'agrumes fraîchesfeu de camp sec et porte moins d'iode que certaines autres distilleries d'Islay.

Origine

Le Saligo Bay vient de l'île d'Islay, une île des Hébrides intérieures. Kilchoman est une petite distillerie de ferme où l'on accorde une grande importance au travail manuel et au savoir‑faire artisanal. Il y a un monde entre une petite distillerie comme Kilchoman et une installation industrielle comme, par exemple, Caol Ila. Ici, vous obtenez un véritable morceau d'Islay (aussi parce que la distillerie Kilchoman s'approvisionne en partie en orge auprès de la ferme voisine Rockside et effectue ensuite son propre maltage — la majeure partie de ce malt partira sans doute dans les embouteillages 100% Islay).

Production

Le whisky est élaboré à partir d'orge fortement tourbée, contenant 50 à 55 ppm de phénol et provenant en grande partie des Port Ellen Maltings (» L'importance de la tourbe pour le whisky). Le whisky est distillé dans deux alambics en cuivre puis vieillit exclusivement en ex‑fûts de bourbon. L'embouteillage se fait à une agréable teneur en alcool de 46 % vol., ce qui confère une impression intense et ample en bouche. Le whisky est mis en bouteille dans sa couleur naturelle, que le Saligo Bay doit aux fûts de chêne. Le conditionnement rend hommage au contenu. La bouteille lourde, au socle massif, tient solidement en main et témoigne d'une finition de qualité. Les détails ont également été soignés : le bouchon est un liège naturel orné d'un symbole celtique entrelacé et de touches dorées. Cette présentation élégante fait de ce single malt un excellent cadeau pour les amateurs de malts fumés.

Limité à deux bouteilles par client !

Distillerie Kilchoman

Sur la côte ouest de la légendaire île du whisky d'Islay, se trouve la jeune distillerie de whisky Kilchoman. Contrairement à ses homologues d'Islay, Kilchoman n'est pas située directement sur la côte. Cela est considéré comme l'une des raisons du goût unique de ce whisky. Kilchoman a inventé le terme "Farm Distillery". Cela signifie qu'une partie de l'orge utilisée est cultivée sur leurs propres champs. Impressionnant : la petite distillerie fait également germer une partie de son orge fortement tourbé et la sèche sur place dans le Kiln. Par exemple, pour le Kilchoman 100% Islay, seule l'orge de la propre distillerie de l'île d'Islay est utilisée.

Style de la maison : Fortement tourbé, céréalier et sucré, avec des notes d'agrumes vives en arrière-plan.

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