Rondeur sherry à l’âme japonaise

Nez : Des cerises noires rencontrent au nez la douceur envoûtante de la vanille, de la cannelle japonaise et des framboises. Une touche de gâteau tout juste sorti du four vient parfaire l’ensemble. 

Bouche : En bouche, une texture veloutée de cake aux fruits juteux et aux raisins secs se déploie, rehaussée par la mangoustan exotique, le chocolat noir, les clous de girofle et une subtile note boisée épicée.

Finale : La finale, longue et délicatement sèche, laisse à nouveau transparaître une douceur épicée de chêne ainsi que des accents de fruits tropicaux, avec une mangoustan à la fois sucrée et légèrement acidulée.

Cette édition limitée révèle le Single Malt phare de Kanosuke sous un jour nouveau. Le Sherry Casks Vatted mise sur deux styles de sherry qui s’harmonisent à la perfection : un Oloroso puissant et un Cream onctueux. Leur alliance confère au whisky une profondeur fruitée, sans éclipser la douceur caractéristique de la maison.

Tandis que l’Oloroso apporte structure et colonne vertébrale, le Cream y ajoute une douceur généreuse et veloutée. Au nez, fruits noirs, vanille, cannelle et gâteau aux fruits juteux se mêlent à un chocolat légèrement amer et à une touche discrète de chêne. En toile de fond, on retrouve ce qui fait l’identité de chaque Kanosuke : une nuance épicée japonaise « Wa », héritée des fûts de shochu préalablement utilisés. Une part de chêne blanc américain neuf apporte une touche lumineuse. Par-dessus tout plane une texture soyeuse, signature des trois alambics en cuivre aux formes uniques de la distillerie.

La distillerie Kanosuke, installée depuis 2017 à Fukiagehama, l’une des plus longues plages de sable du sud du Japon, s’appuie sur l’expertise accumulée depuis 1883 par la maison Komasa. Un degré alcoolique de 48 % vol. met en valeur les arômes de cette mise en bouteille, sans pour autant altérer son accessibilité.

Ceux qui apprécient la précision japonaise et l’art européen de l’élevage en fût trouveront ici une alliance particulièrement réussie de ces deux univers. Offrez-vous dès maintenant avec ce Single Malt Japanese Whisky l’une des mises en bouteille les plus captivantes de Kanosuke.