Cap sur l'aventure aromatique

Nez : Cacao puissant, noisettes et café épicé se mêlent à des notes de céréales du petit-déjeuner, de cassis et d'un filet de miel.

Bouche : Riche et gourmande, avec une compote de fruits rouges, des écorces d'orange et des fruits secs. S'y ajoutent une belle épice de poivre vert, du chocolat noir, de l'espresso et des noix torréfiées.

Finale : S'achève lentement sur des raisins secs, du café sucré, des pâtisseries et une agréable note d'ébène provenant du bois, relevée d'une pointe de tabac.

Découvrez un whisky qui bouscule les conventions et explore de nouveaux horizons : Holyrood Pitch — une déclaration d'amour liquide au malt foncé, aux levures expérimentales et aux plus beaux fûts de sherry.

Élaboré avec du malt Pot Still et l'emploi mesuré du Brown Malt, Holyrood Pitch intègre des ingrédients qui apportent habituellement profondeur et structure aux porters sombres. Mais l'aventure ne fait que commencer : la distillerie utilise deux souches de levures issues du monde du vin rouge (Pepe Nero et Toro Nero) pour intensifier les notes chocolatées du malt tout en introduisant des accents fruités.

Au nez, le résultat offre déjà une danse de cacao puissant, de noisettes torréfiées et de café épicé, rehaussée d'un filet de miel et de cassis. En bouche se déploie un mélange riche de compote de fruits rouges, d'écorces d'orange et de fruits secs, soutenu par l'élégante épice du poivre vert, de la chocolat noir et d'une pointe d'espresso. La finale, longue et enveloppante, vous comble de raisins secs, café sucré, de viennoiserie délicate et d'une agréable touche boisée relevée d'une pointe de tabac.

Ce single malt a vieilli en fûts espagnols d'Oloroso Sherry, qui magnifient le style plutôt noisetté du distillat et lui apportent une profondeur supplémentaire. Holyrood mise sur la couleur naturelle issue du vieillissement en fût et renonce volontairement à la filtration à froid — l'intégralité du spectre aromatique du whisky reste ainsi préservée. Avec une puissance alcoolique affirmée de 49,4% Vol., le Scotch se présente expressif et complexe, sans perdre en élégance.

Produite par la Holyrood Distillery fondée en 2019, cette expression illustre l'esprit novateur de la jeune maison. La série 'Founding' en quatre volets, dont Pitch est le dernier représentant, montre combien le malt et la levure peuvent apporter de caractère à un whisky.

Que ce soit comme cadeau pour des amateurs de whisky avertis ou comme pièce originale pour votre propre collection — Holyrood Pitch séduit par sa recette hors du commun et son profil marqué. Saisissez l'occasion et découvrez la richesse aromatique d'Édimbourg dans votre verre !