Highland Single Malt 2007/2026 - 19 ans Refill Hogsheads (Thompson Bros.)

Nez : Profondeur fumée aux notes de malt tourbé, de sauge brûlée et de corde huileuse. S’y ajoutent des noisettes torréfiées, des coquillages et une touche de zeste de coing.

Bouche : Une pointe d’agrumes vifs rencontre le miel de bruyère et les pommes cuites. L’ardoise salée, le jambon fumé et le jus de câpres apportent une profondeur épicée et salée.

Finale : Fumée tourbée persistante, épices terreuses, tabac à pipe et croquant de cacahuète salé – longue, complexe et fumée.

Rarement une maturation de près de deux décennies se lit aussi directement dans le verre que pour ce Single Malt des Highlands de Thompson Bros. Depuis le 21 juin 2007, ce whisky reposait dans des fûts *Refill Hogshead* – et, mis en bouteille en juillet 2026, il déploie désormais tout son caractère : fumé, maritime, sans fard.

Artisanat de Dornoch – une philosophie à forte personnalité

Phil et Simon Thompson ont fondé la distillerie Dornoch en 2016 dans le Sutherland écossais avec une conviction claire : la qualité par la transparence et la tradition. Ils misent sur des variétés d’orge héritées du passé, des levures de brasserie locales et les variations saisonnières naturelles comme source de saveurs. La maturation, la mise en bouteille et la filtration sont réalisées exclusivement en interne – ainsi, chaque lot conserve sa force de caractère individuelle. Logiquement, les frères renoncent à la filtration à froid et aux colorants. Ce que vous avez dans votre verre, c’est du whisky des Highlands pur et sans artifice : d’un or pâle, limpide et honnête. L’étiquette crème ornée d’un emblème rouge et de motifs d’orge souligne visuellement cette approche artisanale et terre-à-terre.

Fumé, salé, complexe – un whisky pour les connaisseurs

Avec 57,1 % vol. à la force du fût, ce Single Malt de 19 ans allie intensité et finesse. Au nez, on découvre du malt tourbé, de la sauge brûlée et une corde goudronnée, complétés par des noisettes torréfiées et des coquillages. En bouche, une note citronnée piquante rencontre du miel de bruyère, du jambon fumé et de la saumure de câpres – une profondeur épicée et salée qui impressionne. La finale est longue : une fumée de tourbe persistante, des épices terreuses et un croquant salé de cacahuète. Dégustez-le pur ou avec une touche d’eau pour libérer les arômes. Pour les amateurs de whiskies fumés et maritimes, cette goutte est une véritable pépite.

Offrez-vous dès maintenant ce Single Malt des Highlands exceptionnel de Thompson Bros. – et découvrez ce que 19 ans de patience et de savoir-faire artisanal peuvent donner à de l’orge maltée.