Highland Park 2003/2025 - 22 ans Oloroso Sherry Cask Finish #5039209 The Octave (Duncan Taylor)

Nez: Intense, marqué par le sherry, fruits secs foncés et caramel. Chocolat noir et subtiles touches d'épices arrondissent le profil aromatique.

Bouche: Puissante et ample, la présence du sherry s'impose avec des fruits secs et du sucre brun. Épices chaudes et chocolat noir apportent profondeur et densité.

Finale: Longue et persistante sur des notes herbacées, chocolat noir et caramel. Une assise minérale, légèrement boisée, conclut la finale.

Parfois, il ne faut pas d'occasion particulière, mais simplement le bon single malt pour rendre une soirée mémorable. Ce Highland Park vieilli 22 ans, millésime 2003, incarne justement ces instants d'exception. Dans ce spiritueux couleur terre cuite se reflète le vieillissement Octave unique — des fûts plus petits pour des arômes plus concentrés, une technique que Duncan Taylor perfectionne depuis des décennies.

Finition Oloroso et caractère insulaire

La finition en fût de sherry Oloroso confère à ce Highland Park une profondeur remarquable. Des notes sherry intenses fusionnent avec des fruits secs noirs et du chocolat noir pour créer un profil aromatique complexe. Le puissant degré d'alcool de 53,1 % porte ces arômes sans filtration et avec une couleur naturelle jusqu'au verre. Des touches d'épices subtiles et la caractéristique légère fumée insulaire complètent la palette aromatique.

Embouteillage rare pour connaisseurs

Avec seulement 83 bouteilles dans le monde, cet embouteillage Single Cask fait partie des véritables raretés. La série Octave de Duncan Taylor est synonyme de savoir-faire artisanal — les plus petits fûts intensifient le contact entre le whisky et le bois et créent ainsi des dimensions gustatives uniques. La longue finale, aux sous-tons herbacés et aux notes minérales, transforme chaque gorgée en une expérience de dégustation singulière.

Assurez-vous d'obtenir ce Highland Park hors du commun et constatez comment tradition et innovation fusionnent pour donner un single malt magistral.

Highland Park (Îles, Orkney)

Highland Park est l'une des distilleries de whisky les plus septentrionales d'Écosse. Elle est située près de Kirkwall, la capitale des îles Orkney balayées par le vent. Contrairement à de nombreuses distilleries écossaises, Highland Park possède toujours ses propres aires de maltage et sèche une partie de son malt sur place. Ici, on utilise de la tourbe locale provenant de Hobbister Moor. On dit que la tourbe des îles Orkney possède des qualités aromatiques particulières de bruyère, qui se retrouvent dans le whisky.

Highland Park est considéré comme l'un des meilleurs polyvalents parmi les Single Malts, alliant un caractère insulaire distinct à tous les éléments fins d'un Single Malt classique.

Style Maison : Aromatique, légèrement fumé, herbacé, souvent avec une influence de Sherry. À déguster avec un dessert ou un cigare.

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