Hakkaisan Tokubetsu Honjozo Sake Traditionnel Eau

Nez : Au nez se dévoile une subtile combinaison de riz koji, de bois de santal et de fruits tropicaux, complétée par une note boisée discrète et un soupçon de champignon.

Bouche : En bouche, ce saké apparaît net et doux, à la texture ronde, mi-sec, avec un umami subtil et une légère douceur de mangue et de miel.

Finale : La finale est vive et lumineuse, nette, marquée par un umami persistant et une touche boisée.

Dans une maison bien fournie en spiritueux, ce saké mérite une place de choix – car le Hakkaisan Tokubetsu Honjozo de La Maison du Sake est exactement le type de bouteille que l'on aime toujours avoir à portée de main. Qu'il soit servi très frais en apéritif ou légèrement chauffé pour le dîner : ce saké convient à toutes les occasions. Le verre brun foncé de la bouteille, orné d'une étiquette travaillée – motifs dorés de montagnes et d'ondes, caractères japonais en noir et rouge – suscite déjà la curiosité quant à son contenu.

Tradition de Niigata — précision dans le verre

Derrière ce saké se trouve la renommée brasserie Hakkaisan de la préfecture de Niigata, l'une des régions de saké les plus respectées du Japon. La classification Tokubetsu Honjozo signifie : le riz est poli à 55 % — presque la moitié du grain est retirée avant l'étape de brassage. Sont utilisés les cépages de riz Gohyakumangoku et Todorokiwase, complétés par du koji, des levures et une petite quantité d'alcool distillé, comme il est courant pour les Honjozo. Le résultat : un saké clair et souple au caractère mi-sec. Il a été sélectionné et importé par La Maison du Sake, la maison sœur spécialisée dans les boissons fermentées japonaises de La Maison du Whisky à Paris.

Koji, mangue et umami — un saké à découvrir

Nez : riz koji, santal et fruits tropicaux, accompagnés d'une légère note boisée et d'un soupçon de champignons.

Bouche : doux et équilibré, sur des tonalités subtiles d'umami et une légère douceur de mangue et de miel.

Finale : le sillage reste vif et lumineux, porté par un umami marqué et une discrète note boisée.

Servir entre 5 et 50 °C — frais pour accompagner sushi ou sashimi, légèrement tempéré pour un dîner plus copieux. Conserver idéalement entre 10 et 15 °C.

Ajoutez le Hakkaisan Tokubetsu Honjozo à votre panier dès maintenant — et offrez-vous un morceau de tradition brassicole japonaise chez vous.