Vintage fruité des Highlands

Nez : Sorbet citron pétillant, raisins clairs et jasmin sucré évoluent vers un flan à la vanille relevé d'anis.

Bouche : Notes complexes de pommes, baies noires, crème brûlée et gâteau crumble aux fruits. Avec le temps apparaissent aussi sirop de fleur de coco, abricots et pêches de vigne, accompagnés d'un caramel salé, d'une pointe de piment et de bruyère.

Finale : De longueur moyenne, elle s'achève sur une agréable note de chêne, chocolat noir, miel de forêt épicé, avec une touche de cannelle et de clou de girofle.

Découvrez le Glenwyvis 2019/2023 Vintage Distillation Batch No. 01/19, particulièrement créatif et innovant.

Ce whisky a failli ne jamais voir le jour : en 2019, un incendie majeur a paralysé la distillerie pendant longtemps et bouleversé l'ensemble des opérations. Mais grâce à beaucoup de perspicacité et d'inspiration, les capacités disponibles ont été exploitées pour lancer le troisième single malt de Glenwyvis. Les rendements d'orge d'hiver et d'été des variétés Concerto et Laureate ont fermenté pendant 120 heures, puis ont été distillés et enfin élevés dans différents fûts. Un mélange de 29 fûts « first fill » et de 4 fûts de refill a ainsi livré des arômes intenses. Les 24 fûts ex-bourbon du Tennessee apportent de la vanille et du caramel, 2 fûts de vin rouge une épice aromatique, 2 fûts de moscatel des notes d'agrumes et des accents floraux, 1 fût de Marsala pour une douceur marquée et enfin 4 hogsheads de refill pour une balance harmonieuse. Grâce à une durée de fermentation relativement longue, le whisky présente en outre un caractère fruité et lumineux. Par souci de qualité, aucun colorant ni filtration à froid n'a été utilisé lors de la mise en bouteille et le taux d'alcool a été ajusté à 46,5 % vol. Un single malt étonnamment équilibré et aux multiples facettes, dont la jeunesse ne se ressent pas.

La distillerie Glenwyvis se situe au pied de la vaste chaîne du Ben Wyvis, dans les pittoresques Highlands, et n'a été fondée qu'en 2015. Grâce à un projet de crowdfunding unique rassemblant plus de 3 600 contributeurs, elle est en propriété collective. Dès le départ, la distillerie du petit bourg de Dingwall travaille uniquement avec des partenaires de la région et mise sur des énergies renouvelables. Indépendantes du réseau électrique local, celles-ci proviennent de la biomasse, de panneaux solaires ainsi que de l'énergie éolienne et hydraulique.

Ajoutez le Glenwyvis 2019/2023 Vintage Distillation Batch No. 01/19 à votre panier dès maintenant et enrichissez votre bar à domicile d'un Single Malt sans pareil. De nombreux moments de dégustation d'exception vous attendent.