Glenfarclas 25 ans

Nez: Cake aux fruits et dattes, xérès et légère touche de café.

Bouche: D’emblée, notes chaleureuses de xérès, chêne marqué et légèrement amer, chocolat à la noisette; puis viennent pain d’épices relevé et malt.

Finale: Très longue, sur le xérès et une pointe de fumée. Belle complexité.

Qu’est-ce qu’un classique ? C’est ce qui traverse les modes et s’impose comme une référence. Le Glenfarclas 25 ans en est l’exemple parfait. Nul besoin d’être déjà amateur de whiskies vieillis en fûts de xérès pour apprécier un dram de ce Scotch. Ce Single Malt incarne l’élégance avec sa texture soyeuse et ses arômes généreux qui évoquent une noisette intense et un cake aux fruits confits bien moelleux, tandis qu’en arrière-plan se devinent chocolat noir et grains de café arabica torréfiés. On y sent tout le savoir-faire accumulé de la maison Glenfarclas. Certes, ce Scotch se situe dans une gamme de prix élevée, mais au vu de son âge remarquable et de la complexité de ses nuances, on lui pardonne volontiers. Face à d’autres représentants écossais du même âge, on mesure à nouveau l’excellent rapport qualité-prix de Glenfarclas.

Glenfarclas, gage d’un excellent rapport qualité-prix

Les eaux de fonte du Ben Rinnes ruissellent au printemps et en été à travers la tourbe et la roche, pour devenir une eau de source cristalline, légèrement acidulée, qui alimente la production de la distillerie Glenfarclas. La qualité singulière des sources de la Speyside explique la densité de distilleries dans la région. Glenfarclas utilise des fûts espagnols de xérès à 100 %, ayant contenu de l’Oloroso et du Fino dans la région de Séville. La distillerie privilégie les butts de xérès de 500 litres, mais emploie aussi des hogsheads de 250 litres, format plus typique en Écosse. Les fûts reposent dans des chais dunnage traditionnels, éprouvés depuis les années 1880. D’épaisses murailles de pierre et un sol en terre battue assurent un microclimat constant, avec des écarts de température ne dépassant jamais 6 °C. Cette stabilité favorise une maturation lente et régulière, qui profite tout particulièrement au Glenfarclas 25 ans. Rares sont les distilleries qui maintiennent encore ces chais dunnage, coûteux car peu élevés. Parmi les dernières entreprises familiales d’Écosse, Glenfarclas attache une grande importance à la tradition et aux méthodes de production originelles. Aujourd’hui à la sixième génération, la famille Grant guide la distillerie d’une main patiente à travers les eaux agitées de l’industrie du whisky. Parce que Glenfarclas a continué à distiller quand d’autres réduisaient leur production, la distillerie dispose aujourd’hui d’un impressionnant stock de fûts de whiskies longuement vieillis, capable de répondre à la demande. Glenfarclas renonce par principe à tout ajout de colorant, afin que chacun de ses whiskies tire sa couleur naturelle à 100 % du fût. La maison s’est forgé une solide réputation: proposer de vieux single malts à des prix abordables. À une époque où les whiskies d’environ 25 ans se situent bien au-delà de la barre des 150 euros, il est réjouissant de voir Glenfarclas rester fidèle à sa politique d’une belle qualité à prix juste. Glenfarclas demeure le champion du rapport qualité-prix, notamment pour ses vieux whiskies ! Un whisky de Speyside classique, avec le cœur et l’épice des Highlands.

Comment savourer Glenfarclas 25 ans ?

Ce Single Malt Scotch de très belle tenue a sommeillé un quart de siècle en fûts de chêne et captivera toute votre attention ! Embouteillé à 43 % vol., il se déguste pur ou avec quelques gouttes d’eau plate. Nous recommandons une température de service d’environ 20 °C. Laissez ce malt longuement vieilli reposer un moment dans le verre. Après 15-20 minutes d’aération, il dévoile de nouvelles strates d’arômes. Belle découverte !

Glenfarclas (Highlands, Speyside)

Située à seulement un mile de la rivière Spey, qui donne son nom à la région du whisky de la Speyside, se trouve la distillerie Glenfarclas. Les pentes couvertes de bruyères derrière Glenfarclas mènent jusqu'à Ben Rinnes, d'où la distillerie puise son eau pure.

Depuis 1865, la distillerie Glenfarclas ("Vallée de l'herbe verte") est la propriété de la famille J. & C. Grant. En tant que l'une des dernières distilleries écossaises encore en activité, Glenfarclas demeure une entreprise familiale indépendante de sixième génération. Glenfarclas se consacre aux single malts vieillis en fûts de Sherry. Leurs whiskies appartiennent à la catégorie absolue du Speyside avec un excellent rapport qualité-prix.

Style Maison : Doux-malté, épicé et très fruité en raison de l'influence prononcée des fûts de Sherry. À déguster en digestif.

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