Eden Mill Single Malt 2019 Limited Release - échantillon (Tasting Circle)

Nez : Les notes de sherry dominent le nez. Une marmelade de cerises sucrée accompagnée d'une crème à la vanille et de chocolat blanc marque la première impression. S'y ajoute une épice douce rappelant la cannelle, ainsi qu'une pointe de poivre blanc et peut‑être même d'étoile de badiane.

Bouche : Un bel équilibre entre notes fruitées et épices de chêne. On y retrouve une confiture de fruits des bois et l'amarena, mais aussi des figues flambées à la poêle avec de la cannelle et du cacao noir. Des biscuits au chocolat fourrés au caramel et des notes de malt sucré apportent au whisky un caractère rond et généreux.

Finale : Les notes pâtissières sucrées persistent, tandis que les accents fruités de sherry et de cassis s'estompent pour laisser place à des épices poivrées rehaussées de cannelle.

Avec le Single Malt Eden Mill 2019, la distillerie innovante de St. Andrews signe un whisky élégant et bien équilibré. Eden Mill mise sur son goût de l'expérimentation, visible notamment dans les différentes variétés de malt utilisées : entre autres "Chocolate Malt", "Pale Malt", "Christal Malt" et "Brown Malt". Ici, ce sont le Chocolate et le Crystal Malt qui ont été employés. La composition maltée variée, combinée à trois types de fûts différents - Bourbon barrels, fûts d'Oloroso et hogsheads de Pedro Ximénez - confère à ce jeune malt une étonnante maturité et une palette aromatique très riche.

Les fûts d'Oloroso apportent la belle épice caractéristique des Lowlanders, tandis que l'association avec des fûts PX donne aux notes sombres de sherry une qualité sucrée, presque confiturée. Les Bourbon barrels contribuent les notes classiques de caramel et de vanille. Le malt n'est pas en reste : il offre au whisky un caractère rond et généreux. Le degré d'alcool relevé de 46,5 % vol. renforce la corpulence de cette mise en bouteille. Cela a aussi permis de se passer de filtration à froid, offrant une plus grande diversité aromatique. Autre avantage pour les amateurs : la belle couleur or pâle est entièrement naturelle, issue du vieillissement en fût.

Le joli design de l'emballage et de la bouteille apporte une touche locale. Contrairement à la série Hip Flask d'Eden Mill, la forme de la bouteille est ici la même que celle des premières mises "Art Of The Blend" de la distillerie, qui devaient donner un avant‑goût des futurs whiskys maison. Pour ce design d'emballage exceptionnel, la distillerie a collaboré avec l'artiste d'origine allemande Hilke MacIntyre, spécialiste de la linogravure. L'œuvre illustre des scènes de l'histoire de la distillerie Eden Mill ainsi que des points d'intérêt locaux à St. Andrews et aux alentours, berceau d'Eden Mill.

La mise en bouteille millésimée est limitée à seulement 3000 exemplaires dans le monde. Procurez‑vous donc vite une bouteille de ce whisky captivant.

Limité à max. 1 bouteille par foyer !