Dingle 11 ans Pedro Ximénez Casks 2026 Release

Nez: Arômes intenses de dattes cuites et de raisins secs, accompagnés de caramel brûlé et de sirop d'érable.

Bouche: Des couches soyeuses en bouche de raisins sultana, de dattes collantes avec des cerises enrobées de chocolat, équilibrées par une touche de miel doré.

Finale: La finale est persistante, avec des notes de chêne carbonisé, d'épices comme les clous de girofle et le gingembre, ainsi qu'une pointe d'écorces d'orange.

Dès le premier regard, ce Single Pot Still fascine par sa profondeur couleur miel et son étiquette artistique aux teintes chaudes de rouge et d'orange. La Dingle Distillery, à l'extrémité ouest de l'Europe, a créé un véritable chef-d'œuvre avec ce whiskey âgé de 11 ans. 1.523 bouteilles de cette édition limitée de 2026 montrent ce qu'une maturation complète en fûts de Pedro Ximénez peut apporter.

Doux sherry intense du Kerry sauvage

Paddy Foley, responsable de la maturation, a parfaitement réussi avec ce Single Pot Still. La maturation complète en fûts de Pedro Ximénez confère à ce whiskey irlandais distillé trois fois une profondeur exceptionnelle. Les dattes cuites et les raisins secs dominent le nez, tandis que le caramel brûlé et le sirop d'érable apportent une complexité sucrée. En bouche se déploient des Couches soyeuses de sultanes et des dattes collantes, accompagnées de cerises enrobées de chocolat et d'un miel doré.

Savoir-faire sans compromis

Avec un Taux d'alcool de 51,7%, ce whiskey irlandais se présente dans toute son intensité - non filtré et sans colorants ajoutés. La Dingle Distillery prouve depuis 2012 que les petites cuvées signifient grande qualité. La longue finale, avec du chêne carbonisé, des épices classiques du Pot Still comme le clou de girofle et le gingembre ainsi qu'une légère touche d'écorce d'orange rend chaque gorgée particulièrement savoureuse. Cette édition limitée allie tradition irlandaise à l'intensité des fûts espagnols de Pedro Ximénez.

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