Clairin Communal

Nez : Jus frais de canne à sucre et salade de fruits montent d’abord au nez. Fleurs de poirier, pommes, oranges et bananes vertes se détachent. Une discrète touche herbacée demeure en arrière-plan, évoquant l’odeur de l’habitacle en cuir d’une voiture neuve, avec un voile de sucre glace.

Bouche : Séduisante et vive, avec poire, nectarine, fruits confits et tarte aux pommes caramélisées. S’y ajoutent du chocolat noir et une chaleur délicate, caressante, de poivre blanc et de piments verts.

Finale : D’abord crémeuse, puis plus épicée, avec estragon frais, anis et réglisse.

Le Clairin Communal est un rhum tout à fait singulier. Il est assemblé à partir des distillats de quatre distilleries haïtiennes, chacune provenant d’une région différente du pays : Barraderes, Cavaillon, Pignon et Saint Michel de l'Attalaye. Chacune de ces régions affiche un style distinct, façonné avant tout par la variété de canne à sucre et les levures naturelles utilisées. De là naît la palette gustative complexe que vous découvrirez dans ce Clairin. Un flot de fruit et de douceur croise des accents épicés et une pointe de chaleur, faisant du Clairin Communal un rhum au caractère affirmé. On peut le déguster pur, mais les producteurs le recommandent surtout comme base idéale de cocktail. Laissez libre cours à votre imagination. Essayez les classiques éprouvés, comme la Piña Colada, qui vous transporte aussitôt vers les plages infinies des Caraïbes. Ou réveillez votre esprit d’explorateur et testez des créations plus audacieuses. Avec ce Clairin, vous avez un compagnon polyvalent à vos côtés.

Le Clairin n’est élaboré que dans le petit État insulaire d’Haïti. Sur l’île caribéenne d’Hispaniola, Haïti partage l’île avec la République dominicaine. Plages de sable blanc, palmiers, grand soleil et mer : c’est l’image que beaucoup associent à ce coin de terre. Mais le pays recèle bien plus à découvrir. On y compte, sur une superficie relativement modeste, plus de 500 distilleries qui produisent encore aujourd’hui le Clairin selon des recettes traditionnelles. Cet esprit est très proche du rhum agricole, élaboré notamment en Martinique, en Guyane française et en Guadeloupe. À l’instar de celui-ci, le Clairin prend pour base le jus de canne. En revanche, il n’est pas distillé en alambic à colonne, mais en alambic discontinu (pot still), ce qui le distingue du rhum agricole français classique.