Finition de Cognac doré en 236 bouteilles

Nez : Gingembre confit, miel et notes florales se mêlent à une riche vanille, une touche de piment et une délicate épice de chêne.

Bouche : Complexe et pleine, elle révèle du cuir doux, des clous de girofle et du caramel noir aux côtés de raisins secs, d'une tarte aux pommes juteuse et de crème brûlée.

Finale : Longue et épicée avec du poivre noir, du chocolat amer, un peu de réglisse et des abricots secs. Ajoutez-y une touche de miel des bois.

Le Cambus 1990/2021 - 30 ans de finition en fût de Cognac provient des dernières années de la distillerie Grain et a eu le temps de mûrir tranquillement pendant trois décennies complètes. La touche finale a été apportée au whisky dans de nobles fûts en chêne Limousin français. 

Dans le verre, se déploient du gingembre confit, du miel d'abeille et un bouquet floral, soutenus par une touche de piment et une vanille crémeuse issue du long vieillissement en fût de bourbon. Sur la langue, une épice pleine s'étend, où se mêlent du cuir souple, du caramel noir et des clous de girofle, formant une profondeur harmonieuse. Des raisins secs juteux et sucrés, un strudel aux pommes chaud et une crème brûlée tracent la signature du précieux fût de Cognac. La finale reste longue en bouche, portée par du poivre noir, du chocolat noir ainsi que des nuances délicates de réglisse et des fruits secs clairs.

La distillerie Cambus a été fondée en 1806 et s'est ensuite développée pour devenir une pure disterie Grain, dont le whisky a longtemps constitué l'épine dorsale des blends écossais. En 1993, l'établissement a définitivement fermé ses portes.

L'embouteilleur indépendant Murray McDavid a transféré trois fûts Hogsheads de bourbon de 1990 dans des barricques Cognac First Fill, laissant le whisky y vieillir encore 14 mois. Il a finalement été embouteillé avec une puissance de 47,8% vol. dans la prestigieuse série Mission Gold, sans colorant ni filtration à froid. Ainsi, le Single Grain se présente sous sa forme naturelle. Dans le monde entier,
il n'existe que 236 bouteilles seulement de cette rareté des Lowlands.

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