Callington Mill Pedro Ximenez

Nez : Au nez, des fruits secs intenses dominent : raisins mûrs, dattes sucrées et figues juteuses, rehaussés par une touche de miel liquide.

Bouche : En bouche, une texture onctueuse et huileuse avec des notes de chocolat amer et de café torréfié, qui se fondent en une douceur profonde.

Finale : Longue et sucrée, avec du miel et une subtile note épicée évoquant des raisins séchés au soleil.

Certains chefs-d’œuvre exigent du temps et de la patience avant de révéler tout leur potentiel – ce single malt tasmanien de Callington Mill emprunte une voie bien à lui. Là où d’autres distilleries se contentent d’un finissage en fût de Pedro Ximénez, ce whisky vieillit intégralement dans des fûts de sherry PX pendant toute sa période de maturation. Le résultat est immédiatement convaincant dans le verre : un mahogany profond, une texture huileuse et visqueuse, et un nez qui vous accueille avec des raisins mûrs, des dattes sucrées et des figues juteuses.

Un caractère exceptionnel en plein cœur de la Tasmanie

La distillerie Callington Mill est située à Oatlands, en Tasmanie, une région réputée pour son air pur et son climat frais. À la base, on trouve 100 % d’orge maltée, embouteillée à 46 % vol., sans filtration à froid ni ajout de colorant. Le résultat ? Un single malt généreux et sucré, doté d’une véritable substance. En bouche, une crème de chocolat noir et un café torréfié rencontrent une douceur profonde, imprégnée de miel. La finale, longue et épicée, évoque des raisins séchés au soleil, comme le promettent les raisins Pedro Ximénez séchés sous le soleil espagnol.

Un plaisir luxueux – pur ou avec une touche d’eau

L’élégance du flacon reflète le caractère de son contenu : la boîte-cadeau cylindrique ainsi que l’étiquette arborent un rouge profond avec des marbrures noires – un véritable coup d’œil et un cadeau idéal pour les amateurs de whisky. Dégustez ce single malt de préférence pur, à température ambiante, ou avec une petite goutte d’eau pour libérer pleinement ses arômes complexes.

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