Bunnahabhain Stiùireadair

Nez : Notes salines maritimes, sucre caramélisé et raisins juteux composent un ensemble harmonieux.

Bouche : Amandes et noisettes grillées, beaucoup, beaucoup de miel, et de fines épices de Noël comme la cannelle et le clou de girofle. Ouvertes au nez, les notes salines signent la conclusion en bouche.

Finale : Longue, sur des écorces de citron et d’orange macérées au xérès, puis chocolat noir et une pointe de piment.

Le Bunnahabhain Stiùireadair nous emmène en Écosse, sur la mer houleuse de la côte ouest. Là se trouvent de nombreuses îles écossaises, dont Islay, réputée pour ses whiskies fumés et tourbés. Le Bunnahabhain Stiùireadair est toutefois un whisky non tourbé, comme beaucoup de Bunnahabhain. Son nom, qui signifie « timonier » en gaélique, revendique ses origines maritimes par une salinité marquée, due à l’implantation de la distillerie directement en bord de côte. Ce nom rend hommage aux courageux pilotes qui furent parfois le seul lien entre l’île et le continent. Ainsi, Stiùireadair nous mène à travers toute la palette des arômes typiques de Bunnahabhain : un single malt aux accents fruités et noisettés, qui conserve son fond maritime rehaussé d’une élégante salinité. En 2018, le Bunnahabhain Stiùireadair a décroché le Double Or à la World Spirits Competition de San Francisco.

Marin dans l’âme

Le Bunnahabhain Stiùireadair provient de la distillerie la plus septentrionale d’Islay. Elle se blottit dans une anse sur la côte nord‑est de l’île, au bord du mince détroit d’Islay qui sépare Islay de l’île voisine de Jura. Sur les 4,5 miles entre Bunnahabhain et le port de ferry de Port Askaig, on trouve l’ancienne distillerie Caol Ila et la jeune Ardnahoe Distillery. Fondée en 1881, Bunnahabhain appartient depuis une dizaine d’années à Burn Stewart Distillers Ltd.

L’eau provient de la rivière Margadale, qui se jette dans la mer à quelques centaines de mètres au nord de la distillerie. La majeure partie de l’orge de Bunnahabhain n’étant pas tourbée, Bunnahabhain fait partie des Islay whiskies non tourbés et se rapproche, par son caractère, d’autres whiskies insulaires sans fumée.

Des fûts de xérès de premier et de second remplissage ont été utilisés pour cet embouteillage, apportant des notes de fruits gourmands et de noix aromatiques. Le whisky n’a pas été filtré à froid, puisqu’il est embouteillé à un robuste 46,3% d’alcool et ne se trouble donc pas au froid. Il conserve ainsi toutes ses huiles et esters aromatiques. La couleur du single malt est tout aussi naturelle, née de l’élevage en fût ; l’emploi de fûts de xérès lui confère une belle teinte cuivrée.

Bunnahabhain (Islay, Côte Nord)

Bunnahabhain (prononcé "Bunnahäven") est située sur la côte nord-est de l'île d'Islay, connue pour ses whiskys fortement tourbés et fumés. Par conséquent, Bunnahabhain est une exception, car les whiskys standards de Bunnahabhain sont à peine tourbés et sont très maritimes mais pas fumés. La distillerie aime travailler avec des fûts de xérès et a un caractère robuste, fruité et maritime.

Style Maison : Doux, noiseté, maritime, fruité. Idéal en apéritif.

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