Bunnahabhain Stiùireadair (200ml)

Nez: Accents salins marins, sucre caramélisé et raisins secs charnus composent un ensemble harmonieux.

Bouche: Amandes et noisettes grillées, beaucoup, beaucoup de miel, et de fines épices de Noël comme la cannelle et le clou de girofle. Si les notes salines marines ouvraient le bal au nez, elles signent la conclusion en bouche.

Finale: Longue persistance, sur des écorces de citron et d’orange confites au sherry, puis chocolat noir relevé d’une pointe de piment.

Le Bunnahabhain Stiùireadair nous emmène en Écosse, sur la mer houleuse de la côte ouest. On y trouve de nombreuses îles écossaises, dont Islay, connue pour ses whiskies tourbés et fumés. Le Bunnahabhain Stiùireadair est toutefois un whisky non tourbé, comme beaucoup de Bunnahabhain. Son nom gaélique, « Stiùireadair », signifie « le timonier » et témoigne de son origine maritime par une salinité marquée, liée à la situation de la distillerie au bord même de la côte. Ce nom rend hommage aux courageux pilotes qui furent parfois le seul lien entre l’île et le continent. Ainsi, le Stiùireadair nous guide à travers toute la gamme des arômes typiques de Bunnahabhain : un Single Malt aux accents fruités et de fruits à coque, qui conserve sa trame maritime avec une salinité élégante. En 2018, le Bunnahabhain Stiùireadair a reçu une Double Or à la World Spirits Competition de San Francisco.

Un vrai marin

Le Bunnahabhain Stiùireadair provient de la distillerie la plus au nord d’Islay. Elle se love dans une baie sur la côte nord‑est de l’île, au bord du détroit étroit qui sépare Islay de l’île voisine de Jura. Sur les 4,5 miles entre Bunnahabhain et le port de ferry de Port Askaig se trouvent encore l’ancienne distillerie de whisky Caol Ila et la jeune Ardnahoe Distillery. Bunnahabhain a été fondée en 1881 et appartient depuis une dizaine d’années à Burn Stewart Distillers Ltd.

L’eau nécessaire provient de la rivière Margadale, qui se jette dans la mer à quelques centaines de mètres au nord de la distillerie. Comme la majeure partie de l’orge de Bunnahabhain n’est pas tourbée, Bunnahabhain fait partie des whiskies d’Islay non tourbés et se rapproche, par son caractère, d’autres whiskies insulaires non tourbés.

Des fûts de sherry de premier et de second remplissage ont été utilisés pour cet embouteillage et apportent des notes de fruits mûrs et des nuances de noix. Le whisky n’a pas été filtré à froid, car il est embouteillé à un robuste 46,3 % vol., évitant ainsi le voile au froid. Il conserve donc toutes ses huiles et ses esters porteurs d’arômes. La couleur du Single Malt provient naturellement de l’élevage en fût, et grâce aux fûts de sherry, elle affiche une jolie teinte cuivrée.

Bunnahabhain (Islay, Côte Nord)

Bunnahabhain (prononcé "Bunnahäven") est située sur la côte nord-est de l'île d'Islay, connue pour ses whiskys fortement tourbés et fumés. Par conséquent, Bunnahabhain est une exception, car les whiskys standards de Bunnahabhain sont à peine tourbés et sont très maritimes mais pas fumés. La distillerie aime travailler avec des fûts de xérès et a un caractère robuste, fruité et maritime.

Style Maison : Doux, noiseté, maritime, fruité. Idéal en apéritif.

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