Balcones Texas Single Malt

Nez : Beurré, avec du pain à la banane tiède sorti du four et des poires bien mûres, miel, eau de rose, bois de cèdre et de délicates notes d'agrumes.

Bouche : Soyeuse mais puissante en bouche, sur des pommes et du pain fraîchement grillé, accompagnée de sucre brun, de beurre et d'une touche de confiture.

Finale : Longue et persistante, sur le sucre brun, des notes de chêne et une fine acidité.

La distillerie Balcones, à Waco (Texas), est l'une des plus passionnantes des États-Unis. Les amateurs de Single Malt devraient garder ce nom en tête. Ce projet de passion, lancé en 2009, est devenu une véritable référence. Démarrée comme distillerie artisanale, Balcones dispose depuis 2016 d'une nouvelle installation plus grande incluant un centre de visite. Balcones fixe un nouveau standard aux États-Unis pour le malt whisky. Par définition, un Single Malt aux États-Unis n'a pas l'obligation de vieillir au minimum trois ans ni d'être produit à partir de 100% d'orge maltée. La plupart des whiskeys américains sont distillés sur des colonnes de distillation continues (Patent Stills / Column Stills). Pas chez Balcones ! Les Texans ont fait concevoir et construire leurs propres Pot Stills par la réputée fonderie de cuivre écossaise Forsyths à Rothes. En raison du climat texan extrêmement variable, les whiskys y vieillissent nettement plus rapidement. Balcones joue volontairement sur ces extrêmes et a inventé le 'Yard-Aging', une méthode consistant à laisser les fûts par moments sous la pleine chaleur texane. Tous les whiskys de Balcones sont embouteillés sans colorant ni filtration à froid. La distillerie reçoit régulièrement des distinctions lors de compétitions de spiritueux.

Avec ce Balcones Texas Single Malt - Classic Edition, la distillerie a notamment remporté aux World Whiskies Awards 2014 le titre de 'World's Best American' et, en 2016, celui de 'Best American Single Malt'. À la World Spirits Competition de San Francisco, la distillerie empoche également régulièrement des médailles d'or, et ce chaque année depuis 2015. Et oui : Balcones choisit volontairement l'orthographe 'Whisky'.