Le petit plus de la Speyside

Nez: Sur des céréales grillées, un souffle frais de groseilles rouges et de fraises, avec du miel, du caramel au beurre et de la vanille.

Bouche: Chocolat noir, prunes bien mûres, raisins secs et une agréable épice de chêne, évoluant vers des notes de noix, de caramel, une pincée de cannelle et un soupçon de gingembre.

Finale: Longue, douce et épicée, sur une marmelade d’orange douce-amère et un café sucré.

Un caractère singulier vous attend avec cet Aberlour 12 Non Chill-Filtered, embouteillé sans filtration à froid (d’où la mention « Non Chill-Filtered »). Le whisky Aberlour est apprécié depuis des années pour sa très grande constance qualitative. Le premier nez annonce déjà un Single Malt Whisky doux et épicé. Grâce à l’absence de filtration, il offre, par rapport à l’Aberlour 12 Double Cask, une intensité accrue. Ce 12 ans a lui aussi vieilli en ex-fûts de bourbon en chêne blanc américain et en fûts de sherry. Dès la première gorgée, il se présente sur le chocolat noir, les fruits bien mûrs, le caramel, avec une empreinte de sherry. Une longue finale, douce et épicée, vient couronner la dégustation.

Un plaisir à part

Contrairement à la version filtrée Aberlour 12 Double Cask, l’Aberlour 12 non filtré titre 48 % vol. et séduit particulièrement les connaisseurs et les fins palais. Si, en tant que débutant en whisky, le degré vous impressionne, vous pouvez vous tourner vers le 12 ans Aberlour Double Cask, plus doux. L’Aberlour 12 Non Chill-Filtered convainc par une bouche épicée, à la fois complexe et agréable. Si vous ne souhaitez pas le déguster pur, son degré généreux permet d’ajouter un peu d’eau plate à température ambiante pour trouver votre équilibre personnel. L’Aberlour 12 Non Chill-Filtered a déjà été maintes fois récompensé, notamment par un Double Gold à la San Francisco World Spirits Competition 2012 et une médaille d’or en 2013, 2014 et 2015.

Origine et élaboration

La Speyside est une région emblématique des Highlands, baptisée d’après la rivière Spey. Le cours d’eau longe la distillerie Aberlour et passe à proximité des magnifiques Linn Falls. L’étiquette de la bouteille met en scène la source qui alimente la distillerie. Fondée en 1879, la distillerie fonctionne avec quatre alambics, dans lesquels a été distillé cet Aberlour 12 Non Chill-Filtered. Il a ensuite patienté 12 ans en ex-fûts de bourbon et de sherry, le temps d’absorber les composés aromatiques du bois et de forger son caractère marqué.

Aberlour (Écosse, Speyside)

Depuis 1879, la distillerie Aberlour se cache dans la vallée du petit ruisseau Lour, qui se jette dans le Spey. L'eau utilisée pour la distillation provient de la Lour, très douce, et s'élève des roches granitiques du Ben Rinnes avant d'être acheminée par un aqueduc vers l'ancienne distillerie. Aberlour est réputée pour son équilibre réussi en matière de maturation en fût. La distillerie utilise des fûts de Bourbon et des fûts de Sherry avec des proportions variées dans ses embouteillages. En général, les single malts Aberlour sont doux et bien équilibrés, avec des notes fruitées allant des pommes aux baies sauvages. En arrière-plan, on trouve un agréable caractère de noisette, souvent rehaussé de délicates notes épicées provenant des fûts de Sherry. 

Style de maison : Doux mais élégamment épicé, très fruité et délicatement noisette. Affiné avec des notes de Sherry. Particulièrement fin en tant que digestif.

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