Le petit plus du Speyside

Nez : fruité, épicé. Légèrement crémeux.

Bouche : chocolat noir, fruits, nette influence du bois et sherry, vanille.

Finale : longue mais néanmoins fraîche.

Un goût tout à fait particulier vous attend avec cet Aberlour 12 Non Chill-Filtered, embouteillé sans filtration à froid (d'où l'annotation « Non Chill-Filtered »). Aberlour est apprécié depuis des années pour sa qualité toujours très élevée. Le premier nez annonce déjà un single malt whisky à la fois doux et épicé. Grâce à la méthode sans filtration, il offre, contrairement à l'Aberlour 12 Double Cask, une intensité aromatique supérieure. Ce Aberlour a également vieilli en anciens fûts de bourbon en chêne blanc américain et en fûts de sherry. Au premier contact en bouche, il se révèle chocolat noir, suivi de fruits mûrs, de caramel et est accompagné d'arômes de sherry. Une finale longue, douce et épicée couronne la dégustation.

Un plaisir particulier

Contrairement à l'Aberlour 12 Double Cask filtré, l'Aberlour 12 non filtré affiche un degré d'alcool de 48 % et est particulièrement apprécié des connaisseurs et des fins gourmets. Si, en tant que novice, vous redoutez un peu ce taux élevé, vous pouvez vous tourner vers le plus doux Aberlour Double Cask 12 ans. L'Aberlour 12 Non Chill-Filtered séduit par son profil épicé, à la fois complexe et plaisant. Si vous ne le dégustez pas pur exceptionnellement, vous pouvez, en raison de sa puissance, l'allonger avec un peu d'eau plate à température ambiante pour trouver votre équilibre personnel. L'Aberlour 12 Non Chill-Filtered a déjà reçu plusieurs distinctions, notamment un double or à la San Francisco World Spirits Competition 2012 et des médailles d'or en 2013, 2014 et 2015.

Origine et élaboration

La Speyside est une région connue et réputée des Highlands pour la production de whisky, nommée d'après la rivière Spey. La pittoresque cascade des Linn Falls coule juste à côté de la distillerie Aberlour. L'étiquette de la bouteille représente la source d'eau de la distillerie. Fondée en 1879, la distillerie travaille essentiellement avec quatre alambics et c'est également dans ces alambics qu'a été distillé l'Aberlour 12 Non Chill-Filtered. Il a ensuite vieilli pendant douze ans dans d'anciens fûts de bourbon et de sherry, absorbant les composés aromatiques et gustatifs du bois pour développer son goût caractéristique.

Aberlour (Écosse, Speyside)

Depuis 1879, la distillerie Aberlour se cache dans la vallée du petit ruisseau Lour, qui se jette dans le Spey. L'eau utilisée pour la distillation provient de la Lour, très douce, et s'élève des roches granitiques du Ben Rinnes avant d'être acheminée par un aqueduc vers l'ancienne distillerie. Aberlour est réputée pour son équilibre réussi en matière de maturation en fût. La distillerie utilise des fûts de Bourbon et des fûts de Sherry avec des proportions variées dans ses embouteillages. En général, les single malts Aberlour sont doux et bien équilibrés, avec des notes fruitées allant des pommes aux baies sauvages. En arrière-plan, on trouve un agréable caractère de noisette, souvent rehaussé de délicates notes épicées provenant des fûts de Sherry. 

Style de maison : Doux mais élégamment épicé, très fruité et délicatement noisette. Affiné avec des notes de Sherry. Particulièrement fin en tant que digestif.

» En savoir plus sur Aberlour