1776 Bourbon 92 Proof (USA: Bourbon)

Nez: Bois de cèdre parfumé mêlé de menthol, de framboises et de cacao brut.

Bouche: Équilibrée, avec des notes de cerises noires, de mûres et de quetsches. Accompagnement de pain de seigle frais.

Finale: De longueur moyenne, avec des accents terreux.

Une gorgée de liberté

1776, l'année de la Déclaration d'indépendance américaine. Dans l'effervescence de la jeune république, l'esprit d'entreprise d'Elijah Peppers, patriarche fondateur du label familial Pepper, s'est imposé et a donné naissance à cette icône de l'industrie américaine du whiskey ainsi qu'à une nouvelle conscience pour les produits américains de qualité. Du moins, c'est ce que nous racontent Georgetown Trading Co., qui ont repris la gestion de cette marque, malheureusement tombée dans l'oubli après 1958, pour la relancer avec le soin qu'elle mérite. Et qui ne se laisse pas charmer par un peu de romantisme révolutionnaire, surtout quand le tout est non seulement séduisant visuellement mais aussi convaincant au palais ?!

Dans le 1776 Bourbon 92 Proof, la sucrosité opulente du bourbon se mêle à l'arôme plus épicé du seigle. Sous la dominante de gousses de vanille s'entrelacent un miel délicat, des fèves de cacao puissantes et la pointe « mordante » des clous de girofle. Une belle redécouverte !

Toutes les bonnes choses viennent par trois

À la troisième génération, la marque familiale Pepper a atteint son apogée sous la conduite de la figure flamboyante du Colonel James E. Pepper. Il proclamait avec fierté continuer à utiliser la recette originale transmise par son grand-père, héritage de l'époque révolutionnaire. Il offrit ainsi rapidement à son whiskey le surnom de « old 1776 » et contribua à la popularité du cocktail Old Fashioned. Bien que nous soyons naturellement partisans du service pur, il est ici tout à fait légitime de faire une exception et d'apprécier ce superbe bourbon — au moins de temps en temps — dans un cocktail raffiné.