Volutes sur le ciel du whisky irlandais

Nez : Le parfum de gâteau au citron au lait battu, tout juste sorti du four, monte au nez et donne envie du premier verre.

Bouche : Une note de fumée caractéristique plane au-dessus de banane rôtie, peau de poire croquante, mousse forestière, thym, biscuits maltés tièdes et superbe massepain de Lübeck.

Finale : Terreuse et sèche, aux accents charnus et poivrés.

Fumée de tourbe irlandaise et orge d’une seule ferme locale — découvrez un whisky innovant, loin des standards !

Depuis 1870, les champs de Fenniscourt sont cultivés par la famille Byrne. La récolte dorée de leurs terres constitue la première matière du Waterford Peated Fenniscourt 1.1. Complétée par une eau filtrée par des roches volcaniques et par une tourbe de pâturages irlandaise, elle offre, avec Waterford Fenniscourt 1.1, un mariage singulier entre fumée de tourbe irlandaise et orge de ferme locale.

Chez Waterford, le terroir est primordial. Chaque étape — du semis de l’orge à la mise en bouteille du whisky, du sous-sol aux fûts employés — est consignée avec précision et consultable en ligne via un code au dos de la bouteille. Sans conteste : ici, l’amour du détail prime. S’y ajoute une composition créative de fûts qui offre encore plus de relief au whisky.

Il a mûri dans une combinaison de 39 % de fûts de chêne américain de premier remplissage, 21 % de fûts neufs en chêne américain, 21 % de fûts de chêne français de qualité supérieure et 19 % de fûts de Vin Doux Naturel. Le résultat : un tableau aromatique richement garni, porté par le parfum séduisant d’un gâteau au citron au lait battu encore chaud. En bouche, banane rôtie, poire croquante, mousse forestière et herbes fraîches vont de pair avec de délicieux biscuits maltés et du massepain de Lübeck. Le tout baigné d’une fumée généreuse de barbecue qui souligne à merveille une finale charnue et poivrée. Ses robustes 50 % vol. permettent aux arômes intenses de s’épanouir à merveille dans votre verre.

La vision de Waterford

L’importance pour Waterford de l’origine locale de ses matières premières transparaît jusque dans le nom de ses embouteillages : Single Farm Origins. L’orge de ces whiskys provient toujours d’une seule ferme du versant ensoleillé du sud de l’Irlande. Dans le même temps, la maison bouscule la tradition irlandaise en distillant deux fois à l’écossaise, plutôt que trois fois comme il est d’usage. Rien d’étonnant : le fondateur Mark Reynier fut auparavant directeur général chez Bruichladdich. Son ambition : un whisky dont l’ensemble soit à la hauteur de chacun de ses ingrédients triés sur le volet. Pour y parvenir, Waterford s’écarte volontiers de la norme, le regard tourné vers l’avenir. Ce Waterford tourbé en est un bel exemple.