Highland Park 12 ans Viking Honour

Nez : Légèrement fumé, épicé, belles touches de bruyère. Notes fruitées légèrement sucrées issues des fûts de sherry.

Bouche : Subtiles notes de malt se mêlent à une fumée douce. Miel et impression de prairie d'été sèche viennent en complément. Très agréable à boire !

Finale : De longueur moyenne, s'achève sur une chêne toasté et de légères notes de noix.

Le Highland Park 12 ans est la référence de la distillerie la plus septentrionale du monde. Dépeint par le regretté expert Michael Jackson comme l'un des meilleurs polyvalents, il a sans doute introduit nombre d'amateurs au monde du whisky. Grâce à sa délicate fumée de fond, le Highland Park 12 ans fait le pont entre les amateurs de whisky non fumé et les partisans du whisky tourbé. Un excellent choix aussi pour les connaisseurs à la recherche d'un whisky d'apéro ! Highland Park a été fondée en 1825 par un certain Robert Borwick à Kirkwall, sur Mainland, la plus grande des îles Orcades, et appartient aujourd'hui à l'Edrington Group, qui possède également la célèbre distillerie Macallan. À la même adresse existait, du moins depuis 1798, une distillerie clandestine qui, avec la légalisation, a donné naissance à la distillerie Highland Park.

Les cinq piliers de la qualité Highland Park

Fait rare chez Highland Park : l'orge est encore, du moins en partie, maltée sur place — l'une des rares distilleries écossaises à posséder encore des malteries sur sol ! L'orge est séchée au feu de tourbe, ce qui confère à chaque whisky Highland Park une légère touche tourbée. Le tourbe provient de la tourbière voisine de Hobbister et se caractérise par des notes de bruyère que l'on retrouve aussi dans le whisky. L'eau nécessaire provient de la source souterraine Cattie Maggie, qui fournit une eau très dure, perceptible dans le caractère du whisky. Sous le climat frais insulaire, le whisky mûrit lentement dans d'anciens fûts de sherry pour devenir ce que nous aimons et apprécions : un Single Malt légèrement fumé et agréablement complexe pour son âge. Le whisky est mis en bouteille avec un degré d'alcool de 40% dans des flacons élégants et aplatis. Depuis 2017, il est également proposé dans une bouteille décorée portant la mention 'Viking Honour'. Vous conservez toutefois la qualité habituelle du Highland Park 12 ans. La même année, le Highland Park 12 ans a été récompensé d'une médaille d'or à la World Spirits Competition de San Francisco.

Le bon point d'entrée dans l'univers aromatique de Highland Park

De couleur ambre brillant, le Highland Park 12 ans dégage un parfum doux, marqué par une pointe de fumée, de la bruyère et une légère vanille. Sa teinte lui vient des fûts de sherry dans lesquels il a maturé. De légères notes salées témoignent de son origine insulaire. Une douceur fumée s'exprime également en bouche, accompagnée d'un malt généreux. D'un caractère globalement frais et équilibré, on retrouve des notes épicées et maltées, des impressions de miel et, à nouveau, la bruyère. La longue finale est dominée par des arômes nets de bruyère soutenus par un malt fin. Le Highland Park 12 ans offre ainsi l'entrée parfaite vers la richesse aromatique qui fait la signature de la distillerie des Orcades. Sa qualité sert de référence pour toutes les autres expressions de la maison. Si vous cherchez le point d'entrée dans l'univers des whiskys tourbés, ce Single Malt est un excellent choix. Absolument recommandé !

Highland Park (Îles, Orkney)

Highland Park est l'une des distilleries de whisky les plus septentrionales d'Écosse. Elle est située près de Kirkwall, la capitale des îles Orkney balayées par le vent. Contrairement à de nombreuses distilleries écossaises, Highland Park possède toujours ses propres aires de maltage et sèche une partie de son malt sur place. Ici, on utilise de la tourbe locale provenant de Hobbister Moor. On dit que la tourbe des îles Orkney possède des qualités aromatiques particulières de bruyère, qui se retrouvent dans le whisky.

Highland Park est considéré comme l'un des meilleurs polyvalents parmi les Single Malts, alliant un caractère insulaire distinct à tous les éléments fins d'un Single Malt classique.

Style Maison : Aromatique, légèrement fumé, herbacé, souvent avec une influence de Sherry. À déguster avec un dessert ou un cigare.

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