Aldunie 1998/2025 - 27 ans Blended Malt (Thompson Bros.)

Nez : Notes de poire mûre, de groseille à maquereau et de melon, accompagnées d’une touche de citron vert et d’accents floraux, avec une pointe de fenouil.

Bouche : Zeste de citron râpé et cardamome, suivis d’abricot, de pêche et de camomille, avec une légère chaleur de poivre vert en milieu de bouche. Avec un peu d’eau, apparaissent des accents de melon miel et de framboise.

Finale : Une finale douce, portée par une épice de gingembre, du citron vert et une tisane d’herbes non sucrée. Une texture souple, légèrement cireuse, prolonge la longueur.

Vous recherchez un whisky à la maturité exceptionnelle et à la facture artisanale irréprochable ? Cet Aldunie Blended Malt de 27 ans, millésime 1998, incarne l’art de la fabrication du whisky écossais dans sa forme la plus pure. Sa robe ambrée dorée dans le verre annonce déjà une expérience sensorielle de haut vol.

Perfection artisanale de Dornoch

Les Thompson Brothers signent avec cet embouteillage un véritable chef-d’œuvre de maturation. Ce Blended Malt d’exception a reposé 27 ans dans deux fûts de second remplissage avant d’être embouteillé en septembre 2025, à couleur naturelle et sans filtration à froid. Résultat : un whisky complexe à 52,5 % d’alcool qui préserve l’intensité de ses arômes. La Dornoch Distillery, fondée en 2016 par les frères Phil et Simon Thompson, allie méthodes traditionnelles et approches modernes – de l’utilisation de variétés d’orge historiques à des fermentations menées avec des levures de brasserie locales.

Une expérience gustative à part

Ce Blended Malt rare déploie un spectre aromatique fascinant : poires bien mûres, groseilles à maquereau et melons se mêlent à des notes florales, relevées d’une pointe de fenouil. En bouche, des couches complexes se succèdent : zeste de citron râpé, cardamome, abricot et pêche, tandis que camomille et poivre vert apportent des accents stimulants. Avec un trait d’eau, émergent des nuances de melon miel et de framboise. La finale longue et caressante, marquée par une chaleur de gingembre, des touches de citron vert et une infusion d’herbes non sucrée, parachève cette expérience hors du commun. Avec seulement 368 bouteilles dans le monde, c’est une opportunité rare pour les collectionneurs et les amateurs.

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