Whisky uit het Virgin Oak Vat
Hier vindt u een rijke selectie van whisky's en whiskeys, die in verse eiken vaten rijpten. Deze Virgin Oak vaten geven intense aroma's van vanille en fijne specerijen aan de whisky over.
Whisky uit het Virgin Oak Vat
Virgin Oak heeft niets met de Maagd Maria, sterrenbeelden of iets dergelijks te maken. Virgin Oak betekent simpelweg dat het eiken vat gloednieuw is en nog geen eerdere vulling heeft gehad wanneer de whisky daar wordt opgeslagen. Whisky wordt in Schotland en de meeste andere whiskylanden echter voornamelijk in gebruikte vaten opgeslagen. Zoals zo vaak bij de Schotten gebeurt dit om economische en smaakredenen, simpelweg omdat Schotland al lange tijd niet over voldoende bosbestanden beschikt. Als u wilt weten welke invloed verse eiken vaten op whisky hebben, dan volstaat een blik over de Atlantische Oceaan. Want Bourbon moet in de VS altijd in verse eiken vaten rijpen om zich Straight Bourbon te mogen noemen. Daarbij rijpt Bourbon (minimaal 2 jaar) niet zo lang in deze verse eiken vaten als whisky (minimaal 3 jaar) doet. Wanneer het vat vers getoast is, bevinden zich bijzonder veel vanilline (=vanille) en eugenol (=kruidnagel) aroma's in het hout. In de VS wordt Amerikaanse witte eik (Quercus alba) gebruikt, die bekend staat om zijn vanille- en karamelaroma's. Ook in Europa komt deze eikensoort voor, omdat hij snel groeit en mooie zachte aroma's afgeeft. Op het oude continent zijn er echter ook andere soorten te vinden, met name de zomereik (Quercus robur) en de druiveik. Quercus robur is aanzienlijk tanninerijker dan zijn Amerikaanse neef. In de wijnvatsector wordt bij voorkeur deze smaakvollere soort gebruikt. Het gaat dus niet alleen om de versheid van het hout, maar ook om de eikensoort waaruit de planken voor het vat zijn gemaakt. De grote kunst bij Virgin Oak is ervoor te zorgen dat er geen eendimensionale smaakprofielen worden gecreëerd. Door de intense aroma's lenen zulke verse vaten zich vooral voor finishes. Dan kan men in kortere tijd geconcentreerde aroma's aan de whisky toevoegen zonder de langzamer ontwikkelde smaken te overschaduwen. Sommige kwaadsprekers zeggen nu dat men daarmee probeert om vooral jonge whiskys of algemeen NAS-whiskys een zekere diepte en eiken kruiden mee te geven die hen door hun korte rijpingstijd ontbreekt. Of men nu het gebruik van Virgin Oak-vaten als een goocheltruc afdoet of als een dimensieversterker beschouwt, blijft aan ieder voor zichzelf overgelaten. Feit is dat vooral zachte vanillearoma's bijzonder populair zijn bij whiskys en precies deze aroma's kan een weloverwogen ingezet Virgin Oak-vat bijzonder intens aan het distillaat afgeven. De kunst en controle ligt bij de Master Blender van de distilleerderij.
Huisstijl
Productie
Whisky uit het Virgin Oak Vat in de test
Geïnteresseerd?
De volgende whisky's zijn perfect voor een kennismaking met de interessante wereld van Virgin Oak vaten
De Amerikaanse whiskeysorte Bourbon moet per wet rijpen in nieuwe eiken vaten. Probeer hier bijvoorbeeld Koval Bourbon, de bijzonder milde Eagle Rare 10 jaar of de intense prijs-kwaliteitwinnaar Wild Turkey 101.
Wilt u Schotse single malt met virgin oak rijping proeven, dan is de betaalbare Deanston Virgin Oak een aanrader. Ook de vanillezoete en subtiel rokerige Tomatin Cu Bocan Signature is een mooi voorbeeld van dit type vat.
De Amerikaanse Single Malt van Westward verenigt de smaken uit het Bourbon- en Scotch-assortiment. Het milde, romige karakter met de zoete vanilletonen slaat zo een aromatische brug tussen de twee whiskysoorten door de rijping in een Virgin Oak vat. Gebrand als een Single Malt Scotch, gerijpt als een Bourbon. Probeer het snel!
Wilt u een whisky uit het thuisland proeven, dan biedt de St. Kilian Signature Edition Five een volledige rijping in vijf verschillende Virgin Oak vaten. Heerlijk!
Aan de hand van deze voorbeelden blijkt dat, afhankelijk van het type, de invloed van het Virgin Oak toch iets anders kan zijn dan misschien verwacht. De kunst van de juiste dosering is precisiewerk en dat laten we graag over aan de meesters, terwijl wij genieten van de vruchten van hun arbeid.
