Whisky zonder kleurstof
Houdt u van uw whisky helemaal natuurlijk? Dan bent u bij de volgende whisky's aan het juiste adres. Hier vindt u een rijke selectie aan whisky zonder kleurstoffen. De kleur van de whisky's in deze categorie komt voor 100% uit het houten vat waarin de whisky heeft gerijpt.
Achtergrond bij Whisky zonder kleurstof
Whisky is een natuurproduct. Elke stap in de whiskyproductie is afhankelijk van natuurlijke omstandigheden. Van het bronwater, het graan, het klimaat tot aan het individuele vat, is elke whisky in wezen een fascinerend individu. Wat voor ons als liefhebbers een deel van de fascinatie voor het vloeibare goud vormt, kan voor de distilleerderijen ook tot moeilijkheden leiden. Een groot deel van de liefhebbers verlangt naar consistentie en gelijkblijvende kwaliteit. Daarom doen whisky-destilleerderijen wereldwijd hun uiterste best om whisky op hetzelfde kwaliteitsniveau te produceren. De Master Blenders van de verschillende distilleerderijen mengen verschillende vaten om het aroma-profiel van de standaardafvullingen jarenlang gelijk te houden. Alleen zo kan worden gegarandeerd dat de Glenfiddich 12 jaar ook over vijf of tien jaar precies zo smaakt als vandaag. De vaten geven echter niet alleen verschillende aroma's af. Ook de natuurlijke kleur van de heldere drank in het vat kan sterk variëren. Daarom gebruiken veel distilleerderijen tegenwoordig kleurstoffen om de verschillende gebottelde partijen whisky op dezelfde tint te brengen.
Huisstijl
Productie
Dit is de officiële verklaring voor het gebruik van karamelkleurstof (E150a) in de whiskyproductie. De bijna zwarte levensmiddelenkleurstof wordt verkregen door karamellisatie en is gezondheidsmatig onbedenkelijk. De kleine hoeveelheden die worden gebruikt voor kleurcorrectie hebben geen invloed op de aroma's van de whisky. Kritische fijnproevers zien echter ook problemen in de kleuring van whisky. Theoretisch kunnen lichte whisky's zo gekleurd worden dat ze aanzienlijk donkerder lijken. Dit suggereert ons, als genieters, een hogere leeftijd. Ook over de rijping in vaten, zoals het aandeel sherryvaten, is bij gekleurde whisky's nauwelijks nog een inschatting te maken. Hetzelfde geldt voor de frequentie van het hergebruik van de vaten. De kleur van whisky is sowieso een ingewikkelde zaak; wanneer de whisky echter gekleurd is, hebben consumenten geen duidelijke aanknopingspunten meer om de whisky te beoordelen. Bourbonliefhebbers hoeven zich, althans bij Straight Bourbon, geen zorgen te maken over kleurstoffen. Hier is het toevoegen van karamelkleurstof en andere kleurstoffen verboden.
Om deze reden zijn er steeds meer distilleerderijen die volledig afzien van het toevoegen van kleurstoffen aan hun whisky's. Ook onafhankelijke bottelaars zijn goede adressen om ongekleurde whisky te verkrijgen. De meeste distilleerderijen en bottelaars die hun whisky's niet kleuren, maken dit duidelijk op het etiket van de fles. Hierop staat meestal "Natuurlijke Kleur" of "zonder kunstmatige kleur" vermeld. Voor ons, liefhebbers, is een natuurlijke kleur zeker een kwaliteitskenmerk. De producenten nemen echter ook een risico met whisky's met natuurlijke kleur. De kleurverschillen tussen verschillende batches van dezelfde bottelingen kunnen bij liefhebbers leiden tot onvrede of scepsis. In het ergste geval wordt getwijfeld aan de constante kwaliteit van het merk. Het ligt dus ook aan ons, whisky-liefhebbers, hoe en in welke mate distilleerderijen omgaan met het onderwerp kleuring van hun whisky. Voor ons is de kleuring van de whisky zeker geen uitsluitingscriterium bij de keuze voor het volgende dram. Maar het is ook mooi om een whisky in het glas te bewonderen met de wetenschap dat de mooie kleur afkomstig is uit het eikenhout. We zijn dan ook blij met elke distilleerderij die ervoor kiest om de kleurstof in de whisky weg te laten.
Whisky zonder kleurstof in de test
Hier hebben we een paar whisky's samengebracht die niet gekleurd zijn.
Een spannende Schotse distilleerderij uit de Speyside-regio, die volledig zonder kleurstoffen werkt, is bijvoorbeeld Glenallachie. De Glenallachie 12 jaar, of de Glenallachie 15 jaar met een hoger aandeel sherryvaten zijn uitstekende voorbeelden van ongekleurde single malt Scotch whisky's uit de regio.
Ook de kleine knuffelige Highland distilleerderij Edradour werkt niet met karamelkleurstof. Vooral voor fans van krachtige en kruidige Highland Single Malt Scotch Whisky kunnen we de Edradour 12 jaar Caledonia van harte aanbevelen.
Uit een verscheidenheid aan distilleerderijen kunt u kiezen bij de gerenommeerde onafhankelijke Schotse bottelaars Gordon & MacPhail en Signatory Vintage. Hier ontvangt u vaak eenmalige vatbottelingen of kleine batches die volledig natuurlijk zijn. Zo krijgt u ook een ongefilterde kijk op distilleerderijen die anders hun whisky kleuren.
Wie iemand op zoek is naar een ongekleurd whisky-exoot, raden wij aan om de uitgaven van de Indiase Amrut Distillery aan te schaffen. De ooit ondergewaardeerde speler in de Aziatische whiskywereld is vandaag de dag uitgegroeid tot een marktleider. Met ongegetorfd, niet-rokerig en ook rokerige whisky's kan Amrut tegenwoordig verrassen met exotische aroma's van mango chutney bij het kampvuur. Klinkt verleidelijk? Probeer dan de Amrut Fusion.
