Stauning
Stauning is Denemarken’s bekendste, grootste en oudste whisky-stokerij. Het ongekende succesverhaal van deze jonge distilleerderij heeft tal van andere whiskyprojecten in het land geïnspireerd. Zo goed als in z’n eentje heeft Stauning Deense whisky op de kaart gezet.
Stauning Achtergrond
Stauning is Denemarken’s oudste en grootste whisky-stokerij. Wat in 2005 begon als een idee van een groep vrienden, groeide sneller dan de oprichters ooit hadden durven dromen. Dankzij hun fenomenaal succes hebben ze bijna in hun eentje de categorie „Deense whisky“ op de Europese kaart gezet en behoren ze vandaag nog steeds tot de bekendste ambassadeurs van Deense whisky. De stokerij is gevestigd aan de Ringkøbing Fjord, in de gemeente Ringkøbing-Skjern in West-Jutland.
Huisstijl
Stauning produceert zowel gerookte whisky als whisky zonder rook en werkt naast gerstemout ook met rogge. Daardoor varieert het karakter van de afvullingen sterk en wijkt het vaak duidelijk af van Scotch whisky of Schotse single malt. Typisch is een kruidige, graanachtige basistoon die, afhankelijk van de afvulling, aan heidekruid en dennennaalden kan doen denken. Daarbovenop komen vattonen zoals karamel en vanille, gevarieerde fruitaroma’s en een vaak voelbare pit. Deze eigen stijl noemt Stauning zelf «New Nordic Terroir Whisky», een whisky met een duidelijke band met de Deense westkust.
Productie
Stauning is een van de weinige Europese distilleerderijen die naast gerst ook rogge gebruiken voor hun whisky. Rogge is immers vooral in Canada en de Verenigde Staten wijdverspreid, waar rye whiskey vandaag opnieuw aan populariteit wint. Stauning werkt uitsluitend met lokale gerst en lokale rogge en mout het graan zelf op eigen bodem. Ook de turf komt uit de streek.
Veel van de installaties zijn zelf ontworpen. De moutvloer werkt met een zelf ontwikkelde graanwendmachine, en ook de maischinstallatie is een eigen constructie. Na een lange fermentatie van tot vier dagen met Deense gist volgt een dubbele destillatie. In de huidige distilleerderij staan daarvoor 24 kleine pot stills uit koper met elk een capaciteit van 2.000 liter, waarvan 16 wash stills en 8 spirit stills. Schotse destillatieketels bereiken vaak een veelvoud van dit volume. De ketels van Stauning worden direct met gas verwarmd, wat hogere temperaturen en een uitgesproken Maillard-reactie tot gevolg heeft en het olieachtige, fruitige destillaat zijn karakter geeft. De jaarlijkse productiecapaciteit bedraagt ongeveer 900.000 liter alcohol.
De rijping gebeurt in een brede waaier aan vaten: van nieuwe Amerikaanse eiken vaten over ex-bourbonvaten tot madeira-, rum-, port- en wermutvaten. Stauning vult af zonder koudefiltratie en vermijdt leeftijdsaanduidingen, want men bottelt op smaak.
Stauning op proef
Van kruidig-milde roggewhisky tot de intense, rokerige Single Malt – wij hebben het gevarieerde gamma van Stauning proefondervindelijk onderzocht. De populaire Core Range omvat onder meer de R.Y.E. Whisky, de KAOS Triple Malt, de Smoke Single Malt en de HØST. Daarbovenop verschijnen regelmatig Special Releases en Limited Editions. Ter gelegenheid van het 20-jarig jubileum in 2025 heeft Stauning het gamma bovendien voorzien van een nieuw flessendesign. Ontdek hier alles over de smaak en de achtergronden van deze gerenommeerde whisky’s.
Stauning R.Y.E.
De Stauning R.Y.E. Whisky is een echte klassieker en was als eerste in het officiële gamma verkrijgbaar. Lang werd hij als Rye op de markt gebracht, maar intussen wordt hij als R.Y.E. aangeduid, omdat Europese producenten de benaming "Rye Whisky" niet meer op het etiket mogen gebruiken. Dat verandert niets aan het recept of de stijl. Stauning R.Y.E. wordt uitsluitend vervaardigd met lokaal rogge en lokale gerst en rijpt 3 tot 4 jaar in nieuwe vaten van Amerikaanse eik. Het is een meervoudig bekroonde whisky, die bijvoorbeeld op de International Wine & Spirit Competition 2024 met goud werd bekroond.
Smaak
De roggewhisky is fruitig en vol van smaak, boordevol aroma’s van versgebakken roggebrood, zachte gedroogde vruchten, citroenschil en vanille, aangevuld met peper en eikenhout.
Recensie
Een harmonieuze Deense whisky met een warme, geroosterde geurtoon en een lange, fruitige afdronk die zijn onderscheidingen met recht heeft verkregen.
Stauning KAOS
De veelzijdigste whisky in het kernassortiment is ongetwijfeld de Stauning KAOS. Hier combineert de distilleerderij drie van haar stijlen. Deze Triple Malt Whisky bevat niet-gerookte single malt, gerookte single malt en gemoute rogge.
Smaak
De KAOS verrast met aroma’s van zoete karamelchocolade, drop, diverse kruiden en een vleugje kampvuur. Daarbovenop proef je vanille, gedroogd rood fruit, bloemige toetsen en geroosterde eik.
Recensie
Wat op het eerste gezicht chaotisch lijkt, vormt een afgerond, complex geheel met een prachtige donkergouden kleur. Gebotteld op een aangenaam intense 46% vol. toont deze Triple Malt Whisky dat gek zeker positief kan zijn.
Stauning Smoke
De rokerige Single Malt verschijnt regelmatig in batches. Gemaakt van lokale gerst, gerookt boven veen en heidekruid uit de streek, rijpt hij gedurende 5 tot 6 jaar in een mix van eerste-vul Bourbon-, Madeira- en rumvaten, alsook in nieuwe eiken vaten. Hij wordt gebotteld op 47% vol.
Smaak
Een intens genot is u verzekerd met deze rokerige afvulling. Zachte kampvuurrook vermengt zich met verfijnde tonen van citrusvruchten en honing, aangevuld met tabak, noten, vanille en frisse kruiden.
Recensie
De Stauning Smoke biedt een gevarieerd en verfijnd aromapalet, elegant en verfijnd, met een karakter dat doet denken aan de duinen, de heide en de zeelucht van de Noordzee.
Stauning HØST
De nieuwste in de reeks van de Standards heet HØST, Deens voor “oogst”. De distilleerderij noemt hem een Danish Double Malt, een huwelijk tussen Single Malt en roggewhisky. Gerijpt in 1st Fill bourbonvaten en nieuwe vaten van sterk verkoolde witte eik, alsook een klein aandeel portwijnvaten, gebotteld met een zachte 40,5% vol.
Smaak
Romige vanille ontmoet zachte bijenwas en rijpe citrusvruchten. De HØST overtuigt met zoete weidehoning en fruitige tonen van groene appels en rode bessen. Vervolgens komen ook complexe kruidige noten naar voren.
Recensie
Een gebalanceerde whisky met een mooie combinatie van vanille, fruit en kruiden. HØST is zowel geschikt voor beginners als voor kenners. Of u hem nu als verfijnde whisky puur geniet of in klassieke whiskycocktails verwerkt – hier klopt de prijs-kwaliteitverhouding.
Geschiedenis
Het verhaal van Stauning begint met een {{radio-uitzending}} over Schotse distilleerderijen, waarin werd beweerd dat whisky stoken eigenlijk heel eenvoudig is. Een van de latere oprichters vroeg zich af waarom nog niemand in Denemarken de stap had gezet. Hij verzamelde zijn familie en vrienden om zich heen, en negen van hen waagden zich aan het avontuur: vier ingenieurs, een kok, een leraar, een slager, een piloot en een arts startten in {{2005}} een uniek project. Geen van hen had ooit whisky gestookt. Wat hen verbond, was de {{passie}} voor goede whisky en de moed om iets volledig nieuws te ondernemen.
Omdat de begroting krap was, werd er geïmproviseerd: ze maalden het graan op de vloer van een oude slachthuis, vermalen het met een vleesmolen en gebruikten een rookoven om te drogen. De veen haalden ze uit een nabijgelegen museum en de eerste maischkuip ontstond uit een machine waarmee vroeger nertsenvellen werden verwerkt. Alleen in twee koperen pot stills van een Spaanse smid investeerden ze echt. In augustus 2006 stroomde de eerste ruwe brand.
De doorslaggevende impuls kwam waarschijnlijk van de "whiskypaus" Jim Murray, die de New Make nog in hetzelfde jaar proefde, er groot potentieel in zag en hem vergeleek met Ardbegs uit de jaren 1970. Voor de hobby-stokers was dit een ridderlijke erkenning. In 2007 verhuisde men naar een eigen boerderij in de buurt van Stauning, in 2009 begon de serieuze productie met ongeveer 6.000 liter per jaar, en het beroemde Kopenhaagse restaurant Noma voegde het assortiment toe aan zijn kaart. In 2011 verscheen de eerste officiële botteling, in 2012 de eerste Single Malt.
In 2015 trad de groep Diageo via haar programma Distill Ventures toe met een minderheidsbelang. Dit maakte in 2018 de opening mogelijk van een volledig nieuwe distilleerderij, de eerste in Denemarken die specifiek voor whisky werd gebouwd. In 2025 trok Diageo zich terug uit het programma, waarna Stauning zich heroriënteerde. In datzelfde jaar vierde de distilleerderij haar 20-jarig bestaan met een nieuw design, waarvan het merksymbool met negen lijnen verwijst naar de negen oprichters, en was ze medeoprichter van het Danish Whisky Manifesto, dat de oorsprong van Deens whisky moet beschermen. In 2026 verscheen met de Danish Dry Gin de eerste gedistilleerde drank buiten de whisky.
Stauning aankopen bij whic-shop.be
In onze overzichtelijke webwinkel vindt u een mooie selectie Stauning whisky en gin tegen eerlijke prijzen. Handige filters helpen u om u snel te oriënteren. Zo vindt u – of u nu beginneling of verzamelaar bent – altijd precies wat u zoekt.
Net zoals u op een hoge kwaliteit bij Stauning kunt rekenen, kunt u dat ook bij uw aankoop bij whic. Zo kunt u uw nieuwe favoriete druppel tijdig proeven, zorgen wij ervoor dat uw flessen zorgvuldig verpakt en snel met DHL of DPD onderweg zijn. Onze vriendelijke klantendienst is nog een reden om in de webshop van whic te shoppen. Hebt u vragen over uw bestellingen? Gebruik dan eenvoudig ons contactformulier.
Waar wacht u dan nog op? Bestel Stauning Whisky en Gin eenvoudig hier op whic-shop.be.
