Hoe lager je whisky het beste?

Whisky en whiskey zijn hoogwaardige en vaak waardevolle producten. Ze worden met liefde met de hand gemaakt en rijpen vele jaren, vaak decennia, in vaten voordat ze bij ons thuis komen. Of Single Malt Whisky, Bourbon of Rye, de vraag naar de juiste opslag van onze geliefde whisky is een veelgestelde vraag. Hoe voorkom ik dat mijn whisky beschadigd raakt of zijn prachtige aroma's verliest? Hieronder behandelen we de belangrijkste punten op het gebied van opslag en bieden we u enkele tips en oplossingen aan over hoe u uw schatten het beste kunt bewaren.

Tip 1: Bewaar uw whisky staand.

 Zeer vaak zijn whisky's met een kurk afgesloten. Aangezien whisky in de fles niet verder rijpt, wordt hier een andere sluitkurk gebruikt dan bijvoorbeeld bij hoogwaardige wijn. Kurk kan na verloop van tijd onder invloed van het hoge alcoholgehalte van de whisky reageren en gedeeltelijk oplossen. Dit kan leiden tot ongewenste kurkdeeltjes in de whisky, problemen met de dichtheid en in het ergste geval tot smaakverandering. Ook moet uitdroging van de kurk over vele jaren worden vermeden, omdat deze daardoor kan krimpen, wat weer leidt tot oxidatie van de whisky. Een af en toe kantelen van de fles en daarmee het bevochtigen van de kurk kan dit voorkomen. Dit is vooral belangrijk voor verzamelaars die hun whisky jarenlang of decennia niet openen.

Tip 2: Bewaar uw whisky donker.

Whisky reageert op direct contact met zonlicht. Een lichte kamer zal niet onmiddellijk problemen veroorzaken. Laat je echter een fles whisky op de vensterbank in het felle zonlicht staan, dan kan dit zeker schadelijke gevolgen hebben voor de smaak en de kleur van de whisky. Controleer daarom bijvoorbeeld de positie van uw whiskyrek en of dit beschermd is tegen langdurige zonneschijn. De oplossingen zijn denkbaar eenvoudig, hoewel iedereen hier de voor zichzelf passende variant moet vinden. Flessen kunnen bijvoorbeeld in de daarvoor bestemde verpakkingen worden opgeslagen, of in een afsluitbaar meubelstuk. Een schaduwrijke plek in de kamer volstaat ook en zal de whisky geen merkbare schade toebrengen.

Tip 3: Bewaar uw whisky koel.

Bijzondere grote temperatuurschommelingen moeten in de ruimte waar uw whisky staat, worden vermeden. Bij grote kou (onder de 5 graden Celsius) kunnen niet-koudgefilterde whisky's troebel worden en uitvlokken (»Wat is koudfiltering?). Het is daarom raadzaam om een kamertemperatuur tussen de 10 en 20 graden aan te houden. 15 graden heeft zich als kamertemperatuur bewezen, hoewel deze meting waarschijnlijk eerder in tijden van kastelen en landhuizen als "kamertemperatuur" werd aangeduid. Duidelijk boven de 20 graden, nabij radiatoren bijvoorbeeld, zou de whisky liever niet staan. Hoe hoger de temperatuur, hoe hoger de verdampingssnelheid van de whisky kan worden. Vooral verzamelaars zouden daarom moeten letten op een koele opslag om de vulniveaus van hun flessen niet te veel te verminderen. Verzamelaars zouden ook moeten vermijden om de whisky te vochtig op te slaan, bijvoorbeeld in de kelder. Dit kan de verpakking en het etiket beschadigen en zo de waarde van de whisky verminderen.

Tip 4: Open flessen? Verminder oxidatie.

De grootste vijand van whisky is oxidatie, de reactie van whisky met zuurstof. Terwijl dit in het glas de aroma's ten goede komt, moet luchtinvoer in flessen over een langere periode dringend worden vermeden. Zo blijven de aangename aroma's langer behouden. Bijzonder geopende whiskyflessen lijden sneller onder de in tip 1 genoemde droge kurk. Dit kan fataal zijn voor de aroma's. Geopende flessen zouden probleemloos een half jaar drinkbaar moeten blijven, soms zelfs langer, maar er zijn hier individuele verschillen. Vooral bij lage vulstanden (minder dan de helft van de fles) neemt de fles bij elke inschenking veel nieuwe omgevingslucht op, waardoor de whisky ook in de fles verder oxideert. Om dit effect tegen te gaan, zijn er verschillende mogelijkheden. We hebben tot nu toe goede ervaringen met Vacu Vin vacuümpompen, waarmee je de lucht uit de fles kunt verwijderen. Een even effectieve maar visueel minder aantrekkelijke variant is het overgieten in kleinere glazen flessen.
Als vuistregel geldt: Hoe meer lucht in de fles, hoe sneller de whisky gedronken moet worden!

Parafilm, zinvol of overdreven?

Bij veel whiskygenieters hoort Parafilm tot de standaarduitrusting. Parafilm is een extreem elastische wasfolie die in laboratoria wordt gebruikt en doorgaans zonder resten kan worden verwijderd. Vanwege eigenschappen zoals ongevoeligheid voor chemicaliën, water en een relatieve vochtigheidsdichtheid, wordt het vaak gebruikt om flessen te "verzegelen". Vooral aan de hals en de kurk van flessen worden zo flessen gedurende langere tijd afgesloten. Voor veel whiskyfans voelt dat zeker veiliger aan. Of en hoeveel veiligheid de sluiting met Parafilm werkelijk biedt, is moeilijk te zeggen. Bij losse kurken is het zeker nog steeds beter om de verdamping in de fles met Parafilm te verminderen, maar hier kan men zich afvragen of men elke keer dat men whisky wil drinken, de Parafilm van de kurk wil prutsen. Als u van plan bent om gesloten flessen jarenlang op te slaan, moet u zeker waarde hechten aan de hierboven genoemde punten, die duidelijk onderbouwde criteria voor opslag zijn. Voelt u zich veiliger met extra Parafilm, dan kunt u uw flessen daarmee verzegelen. Zolang u voorzichtig met de Parafilm omgaat, doet het meestal geen kwaad. U moet dan op gevoelige decoratieve elementen aan de hals van de fles letten. Want een beschadiging van het etiket aan de hals van de fles verlaagt de wederverkoopwaarde, mocht u van plan zijn om de whisky niet zelf te genieten.

Als beste oplossing zien wij nog steeds dat je gewoon samen met vrienden van whisky geniet, want daarvoor is hij tenslotte bedoeld.