Elegant en authentiek genieten

Aroma: Volrond en zoet als gouden honing. Rijpe pruimaccenten aangevuld met mout en pure chocolade met mintvulling. Een vleugje anijs en rozenwater speelt mee. Doet wat denken aan parfum. Daar komen Nimm2-snoepjes en een toets leder bij. Warm en zijdezacht.

Smaak: Intens kruidig met kruidnagel en witte peper. Daarbij een briochetoets zoals bij champagne, bitterzoete pompelmoes en meer donkere chocolade. Een zekere frisse scherpte blijft hangen, ergens tussen gember en mierikswortel. Droog en toch een whisky om op te kauwen.

Afdronk: Droog, met aanhoudend olieachtig mondgevoel en lang nazinderende kruidigheid. 

Deze Single Malt van Waterford is een van de opvallende Single Farm-whisky’s van de Ierse distilleerderij. Dankzij het radicale transparantie-ethos van Waterford weten we vrijwel alles over de whisky:

Hij komt van de Tinnashrule Farm en is Batch 1.1, dus de eerste botteling van deze farm. De whisky rijpte exact 3 jaar, 8 maanden en 14 dagen. De Tinnashrule 1.1 putte zijn aroma’s uit een spannende combinatie van 46% first fill ex-bourbonvaten, 22% virgin oak, 15% Franse rodewijnvaten en 17% VDN-vaten. VDN staat voor ‘Vin Doux Naturel’ en omvat hier ex-Sauternes- en sherryvaten. De Tinnashrule verenigt een honingsnoet met fruitige toetsen van citrusschillen en verfijnde kruiden zoals kruidnagel, witte peper en anijs. Donkere chocolade, briochetoetsen en roze pompelmoes maken de whisky tot een waar genot. Naast de onmiskenbare vatinvloed zorgde ook de lange fermentatietijd van 152 uur voor het fruitige karakter van deze edele whisky. Met een verhoogde drinksterkte van 50% Vol. brengt de Waterford Tinnashrule 1.1 een intense aromatische rijkdom in uw glas. 

De Tinnashrule Farm ligt in County Wexford, ten noorden van Enniscorthy. Over zacht golvende heuvels liggen de vruchtbare akkers verspreid waaruit deze whisky voortkomt. De bodem bestaat grotendeels uit klei en leem. Tinnashrule toont een zacht terroir. Absoluut het proeven waard!

Waterford - een nieuw tijdperk voor Irish Whisky

De nieuwe Waterford Distillery in de gelijknamige stad pakt het anders aan dan de meeste Irish whiskeys. Al bij de schrijfwijze ‘Waterford Whisky’ blijkt dat hier geen generieke Irish whiskey ontstaat. Waterford werd opgericht door de Schotse whiskyvirtuoos Mark Reynier, die na de verkoop van de geliefde Bruichladdich Distillery zijn koers vastberaden voortzet. Zijn onwrikbare geloof in terroir heeft Mark Reynier in meer dan 40 jaar ervaring in de wijn- en whiskywereld ontwikkeld. Hij is ervan overtuigd dat de herkomst en het microklimaat waarin het graan groeit en de whisky rijpt, een beslissende invloed op de whisky hebben. Met de Waterford Distillery brengt hij die overtuiging als geen ander in de praktijk.

Meer dan 40 afzonderlijke farms leveren gerst voor Waterford, die elk apart wordt opgeslagen, gemout en gedistilleerd. Door dit arbeidsintensieve proces waarborgt Waterford 100% transparantie bij de productie van zijn Single Malt Whisky. De klant kan de exacte herkomst van de gerst, het gerstras, de rijpingsleeftijd, de vatcompositie en zelfs het batchnummer op de fles terugvinden. Zoveel transparantie was in whisky tot dusver zelden gezien.