Rooksluieren boven de Ierse whiskyhemel

Ierse turfrook, gecombineerd met gerst van één enkele lokale boerderij — ontdek deze innovatieve whisky buiten de gebaande paden!

Sinds 1870 bewerkt de familie Byrne de velden van Fenniscourt. De gouden oogst van hun akkers vormt het eerste basisingrediënt voor de Waterford Peated Fenniscourt 1.1. Aangevuld met water uit vulkanisch gesteente en Iers weide turf kunt u met de Waterford Fenniscourt 1.1 een uitzonderlijke vermenging van Ierse turfrook met lokale farmgerst ervaren.

Bij Waterford is terroir allesbepalend. Elk detail van de tijdlijn - van het zaaien van de gerst tot het bottelen van de whisky, van de moederaarde tot de gebruikte vaten - wordt nauwgezet vastgelegd en is via een code op de achterkant van de fles online raadpleegbaar. Geen twijfel mogelijk: hier wordt liefde voor detail hoog in het vaandel gedragen. Daarbij komt een creatieve vatcombinatie die de whisky nog meer facetten schenkt.

Hij rijpte in een combinatie van 39% first‑fill vaten van Amerikaans eiken, 21% verse vaten van Amerikaans eiken, 21% vaten van Frans premium eiken en voor 19% in Vin Doux Naturel zoete wijnvaten. Het resultaat is een rijk geschakeerde aromatafel met de verleidelijke geur van verse karnemelk‑citroencake. Smaakgewijs lopen gebakken banaan, knapperige peer, bosmos en verse kruiden hand in hand met heerlijk moutgebak en marsepein. Boven dit alles zweeft rijke barbecue‑rook, die de pittig‑vlezige afdronk op perfecte wijze onderstreept. De krachtige 50% vol. zorgt ervoor dat de intensieve aroma's zich prachtig in uw glas kunnen ontwikkelen.

Waterfords visie

Hoe belangrijk Waterford de lokale herkomst van hun grondstoffen vindt, blijkt al uit de naam van hun bottelingen: Single Farm Origins. De gerst voor deze whiskies komt steeds van één enkele boerderij aan Ierlands zonnige zuidkant. Tegelijk doorbreken de makers de Ierse traditie door, naar Schots voorbeeld, dubbel te distilleren in plaats van — zoals gebruikelijk — driedubbel. Geen wonder, want de oprichter Mark Reynier was vroeger CEO bij Bruichladdich. Zijn doel is whisky waarvan de som net zo goed is als elk van de met de hand geselecteerde componenten. Daarvoor wijkt Waterford wel eens af van de norm, met de blik steeds op de toekomst gericht. Deze geturfde Waterford is een prachtig voorbeeld daarvan.