De veelzijdigheid van sherry in een single malt

Aroma: Donkere suikerstroop en frisse rode appel openen de neus. Daaronder liggen romige vanille, rozijnen en een warme kaneelnoot.

Smaak: Zachte melasse en ingekookt donker fruit domineren het palet, aangevuld met chocoladebedekte rozijnen, notige makronen, toffee en pecannoten. Daarbovenop leggen zich aangename lagen van bakkruiden. Fluweelzacht in textuur, evenwichtig en veelzijdig in opbouw.

Afdronk: De afdronk blijft lang hangen en blijft romig, terwijl subtiele echo’s van nootmuskaat en kaneel in de achterste mondholte nagalmen.

Oloroso, Pedro Ximénez, Amontillado en Palo Cortado. Deze vier sherrysoorten rustten in de vaten waarin deze single malt van de eerste tot de laatste dag rijpte. Elke partij werd afzonderlijk beoordeeld alvorens te beslissen hoe ze samen zouden smelten. Zulke uiteenlopende karakters in één fles verenigen, zonder dat de een de ander overstemt, lukt alleen met een fijn gevoel voor het blendproces.

Wat de sherrysoorten onderscheidt

In alle vaten lag voordien sherry, maar elke soort geeft de whisky andere nuances. Oloroso brengt de donkere, volle kant met gedroogd fruit en nootachtige tonen, terwijl Pedro Ximénez zorgt voor zoetheid en volheid. Lichter wordt het bij Amontillado, waar confituur en geroosterde noot vandaan komen. De Palo Cortado combineert beide kanten: de verfijnde aromatiek van Amontillado en de body van Oloroso.

Van het veld van de abdij naar de Lowlands

De gerst voor Nectere groeit in Fife, op de gronden van de abdij van Lindores. De monniken bewerkten deze velden en destilleerden hier in 1494 de eerste schriftelijk gedocumenteerde whisky van Schotland. Vandaag staat de distilleerderij op dezelfde plek, midden in de Lowlands.

Ongefilterd gebotteld en met een aangenaam krachtige 47,2 % vol. brengt deze Lowland malt een fluweelzachte textuur op de tong. Melasse en ingekookt fruit domineren, gevolgd door nootachtige macarons en toffee. De afdronk blijft lang en romig. Het diepe mahonie in de fles is louter afkomstig van het hout.

Nectere is voor u als u houdt van sherryrijping in al zijn breedte en op zoek bent naar een dichte, krachtige dram met donker fruit en bakspecerijen. Nu toevoegen aan uw huisbar.