Islay-rook danst met zoet sherry

Aroma: Zoete kampvuurrook vermengt zich met gebakken appel, rozijnen en gekonfijte vruchten. Daarbovenop kaneel, nootmuskaat, geglazuurde braadworst en een vleugje aardse as, omarmd door boshonig en gedroogde pruimen.

Smaak: Romig en volmondig, met een traag opkomende rook. Konfituur van kersen en braamben, speculaas en bakkruiden, gevolgd door een licht jodiumachtige noot en een spoortje vanille-karamel.

Afdronk: Middellang tot lang en mondvullend. Er blijven kakaobonen met kardemom en chocolade-speculaas achter, vergezeld van een snufje tabak en een vleugje peper. Tot slot licht kruidig met koffienoten.

Soms heeft magie geen toverstaf nodig, maar wel de juiste ingrediënten en voldoende tijd. Voor de Quest nr. 6 van onze Malts & Magic-reeks rijpte deze Caol Ila Single Malt in een vruchtig-zoet Pedro Ximénez Sherry Hogshead – en dat gedurende een volle 12 jaar. Sinds 1846 destilleert de stokerij rechtstreeks aan de Sound van Islay, waaraan ze ook haar Gaelische naam te danken heeft.

Kampvuur en speculaas

Zijn bijzondere charme ontleent deze whisky aan de verbintenis van twee werelden. Het PX-sherryvat schenkt hem donkere vruchten en bakspecerijen, van braambessenconfituur tot speculaas. De stokerijkarakteristiek voegt daarentegen veenrook en een licht maritieme toets aan toe. Op de tong verdicht de rook zich langzaam, tot beide kanten elkaar in evenwicht houden. Zo blijft de malt van de eerste draai in het glas tot in de afdronk veelzijdig en boeiend. Hij is als op maat gemaakt voor turfliefhebbers die Islay op lange herfstavonden eens warmer en donkerder willen beleven.

Een missie in 319 flessen

De Caol Ila 2014/2026 – 12 jaar PX-Sherry Hogshead #318878A is een single cask-botteling waar we werkelijk trots op zijn. Met 52% vol. toont hij zich intens en krachtig, maar blijft hij voor zijn sterkte verrassend zacht en toegankelijk. Wie dat wenst, voegt een paar druppels water toe en ontdekt zo nog meer nuances. Deze whisky werd niet koudgefilterd en zonder kleurstof gebotteld.

Voor deze Single Malt Scotch Whisky hoeft u noch kabouters te verslaan noch raadsels op te lossen – leg gewoon een van de slechts 319 flessen in uw winkelmandje en verheug u nu al op een magisch avontuur.

Caol Ila (Islay, Noordkust)

De naam Caol Ila komt uit het Gaelic en betekent zoveel als „De zeestraat van Islay”, omdat de distilleerderij in een baai nabij Port Askaig ligt. Het beste uitzicht op de in 1846 opgerichte distilleerderij heeft men vanaf een schip tijdens het oversteken van de zeestraat. De moderne distilleerderij-installaties van Caol Ila stellen haar in staat om verschillende geturfde malts te produceren. De Malt Whisky van Caol Ila is een multitalent en zowel als originele botteling van de distilleerderij, bij onafhankelijke bottelaars alsook als rokerige malt in blends zoals Johnnie Walker uiterst gewild. Gelukkig produceert Caol Ila volop whisky en kan de vraag daardoor goed bedienen. 

Huisstijl: Malzig, turf-rokerig, olieachtig en olijfachtig, fruitig. Een heerlijke aperitief.

» Meer over Caol Ila Whisky