Box Whisky Early Days Batch 002

Aroma: Zachte mouttoetsen verweven met rook. Vanille-ijs en warme karamelsaus, aangevuld met appels en nectarines.

Smaak: Evenwichtig, met heerlijke turfrook, peren en pruimen. Daarnaast karamelpopcorn, vanillecrème, kruidige eik en boterig gebak.

Afdronk: Middellang en zoet.

Box Whisky Early Days Batch 002 is de tweede botteling van Box Distillery, uitsluitend voor de internationale markt. Hij bestaat uit een mix van geturfte en ongeturfde whisky. De botteling is volledig samengesteld uit 130-liter Quarter Casks die eerder Amerikaanse bourbon bevatten. Early Days Batch 002 is voor 100% gedistilleerd uit klassiek pilsmout, een moutsoort die de bier- en whisky-industrie domineerde voor de veredeling van moderne, efficiënte gerstrassen. Twee derde van de in de botteling gebruikte whisky is rokerig. De gerst werd boven Schotse turf geëest. Early Days Batch 002 is een exquise, mooi uitgebalanceerde allroundwhisky met een uitgesproken vanillekarakter van de bourbonvaten. De rokerigheid staat Box Whisky bijzonder goed. Ondanks zijn jeugd weet de whisky te overtuigen.

Achtergrondinfo van de distilleerderij

Recept voor de Early Days Batch 002

33,2% ongeturfd pilsmout
66,8% geturfd pilsmout
100% van de gebruikte whisky komt uit 130-liter bourbonvaten.

Early Days Batch 002 is niet koudgefilterd en niet bijgekleurd.

Ingrediënten

Gist: Fermentis Safwhisky M-1

Ongeturfde mout: pilsmout van Vikingmalt in Halmstad, Zweden.
Gebruikte gerstvariëteiten: Quench, Publican, Henley

Geturfde mout: pilsmout van Castle Maltings in België.
Geturfd tot 45 ppm fenol met gebruik van Schotse turf.
Gebruikte gerstvariëteiten: Henley, Sebastian

Water uit Bålsjön, gefilterd via zand- en koolstoffilters.

Koelwater: uit de rivier Ångerman

Gebruikte batches: 115A-121A, 129B-132A

Batchgrootte: 1,2 ton mout

Gemiddelde fermentatieduur: 80 uur in roestvrijstalen washbacks.

Gedistilleerd tussen 22 augustus 2011 en 19 september 2011

Eerste snede van het hart:

Ongeturfd recept: 13 minuten heads (voorloop)

Geturfd recept: 30 minuten heads (voorloop)

Tweede snede van het hart:

Ongeturfd recept: 67% ABV (20°C)
Geturfd recept: 60% ABV (20°C)

Gebruikte vaten

De bourbon casks worden door Speyside Cooperage in quarter cask-formaat (130–140 liter) gemaakt uit lege 200L bourbon barrels.

Tot oktober 2014 rijpte het vat in een vochtig en koud lagerhuis en verloor het een aanzienlijk deel van zijn alcoholsterkte. Van oktober 2014 tot april 2016 werd het vat bewaard in de drogere omgeving van lagerhuis nummer 3.

Op 4 april 2016 werd 1236 kg whisky met een gemiddelde alcoholsterkte van 58,9% aan de blendingtank toegevoegd.

Voor het bottelen werd de sterkte teruggebracht tot 51,5%.

Early Days Batch 002 werd op 6 april 2016 in een batch van 2000 flessen gebotteld. De resterende whisky werd terug in de vaten gepompt. De whisky werd in de eerste plaats naar Duitsland, Frankrijk, Denemarken en Australië geëxporteerd. 

Voor maximaal genot laat u Early Days Batch 002 best even in het glas ademen. Voeg gerust een paar druppels water toe om de whisky nog meer aroma's te ontlokken.