Balcones Texas Rye 100 Proof Rye Spirit

Aroma: Warme appelcrumble, kaneel, warme chocolademelk met marshmallows, frisse eik en sinaaszeste, daarnaast vers gebakken pumpernickel.

Smaak: Volmondig, met uitgesproken cacaonoten, wat tabak en gesmolten donkere chocolade, sinaaszeste, koffie, moutsuiker en smeulende as.

Afdronk: Droge eik, zaagsel, pindakaas, verbrande suiker en donkere chocolade met karamel.

De Balcones Distillery in Waco, Texas is een van de meest fascinerende distilleerderijen van de Verenigde Staten. Whiskyliefhebbers doen er goed aan de naam te onthouden. Het passieproject heeft zich sinds 2009 ontwikkeld tot een echte blikvanger. Begonnen als artisanale craft-distilleerderij beschikt Balcones sinds 2016 over een nieuwe, grotere distilleerderij inclusief bezoekerscentrum. Balcones zet een nieuwe standaard in de VS voor whisky in al zijn verschijningsvormen. Zowel met hun Single Malt als met hun Blue Corn Whisky heeft de distilleerderij zichzelf op de kaart gezet en talloze prijzen gewonnen. 

Deze rye werd uitgebracht ter gelegenheid van het 10-jarig jubileum van de distilleerderij. Hij is gedistilleerd uit 100% rogge. De samenstelling van het mashbill is intrigerend: 80% Raw Elbon-rogge uit Noord-Texas, aangevuld met crystal, chocolate en andere geroosterde roggevarianten. De rye werd in klassieke pot stills gedistilleerd en niet — zoals de meeste Amerikaanse ryes — op kolomdistillatie-installaties. De Texanen lieten hun pot stills speciaal ontwerpen en bouwen door de gerenommeerde Schotse kopersmid Forsyths in Rothes. Door het bijzonder wisselvallige Texaanse klimaat rijpen de whiskys hier aanzienlijk sneller. Balcones speelt bewust met die extremen en ontwikkelde het 'Yard-Aging', een methode waarbij vaten tijdelijk in de felle Texaanse zon worden gelegd. Alle whiskys worden bij Balcones gevuld zonder kleurstoffen of koudefiltratie. De distilleerderij wordt regelmatig onderscheiden op competities voor gedistilleerde dranken. De rye-spirit rijpte in verkoolde, nieuwe vaten van Amerikaanse witte eik. Vermoedelijk is de rye jonger dan 3 jaar, aangezien op het etiket 'Spirit' en niet 'Whisky' staat. Laat u daar echter niet door afschrikken — de intrinsieke kwaliteit van deze rye zal u overtuigen!